毛豆怎麼做好吃，毛豆的做法

雞肉不僅肉質細嫩，而且味道鮮美，雞肉蛋白質的含量也頗多，在肉類之中是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，那它與毛豆搭配會有怎樣的火花呢?今天小編就為大家介紹一下毛豆燒雞，我們一起去瞧瞧吧！

一、毛豆燒雞是家常菜中十分常見的，但是你們知道它的好處嗎？

毛豆是一種鮮食豆類蔬菜，除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的營養元素的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂於接受。

二、毛豆有什麼功效與作用呢？

1、改善人體的新陳代謝

毛豆中所含的脂肪高於其它種類的蔬菜，但多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、促進胃腸蠕動

毛豆中還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

3、增進食慾

毛豆含鉀的量很高，夏天常吃毛豆，可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力、食慾下降等癥狀。

4、補鐵

毛豆中的鐵易於被人體吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

5、預防骨質疏鬆

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，並能防治骨質疏鬆。

5、美容減肥

營養豐富均衡的毛豆中含有有益的活性成分，經常食用，能養顏潤膚，有效改善食欲不振與全身倦怠的作用，對女性保持苗條身材的作用也很顯著。

6、降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低血脂和降低血液中膽固醇含量的作用。能對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病起到預防和輔助治療的作用。

三、毛豆怎麼做好吃呢？今天為大家推薦毛豆燒雞，不能錯過的家庭美味喲！

毛豆有一道菜常備用來作為佐酒的食物：鹽水煮毛豆。不去殼直接方入鍋中煮，煮熟後擠著吃。毛豆其實在很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整道菜清香艷麗，滋味不可擋啊。

1、清爽毛豆燒雞

食材：三黃雞500克，毛豆50克，油、鹽、老抽、生抽、糖適量，料酒適量，薑片適量。

做法：

（1）將剁好的雞塊焯水待用；

（2）炒鍋中倒油，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒；

（3）然後倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，兩勺糖和兩勺鹽；

（4）加入適量的水，翻勻並用大火燒開；

（5）然後轉小火燉20分鐘倒入毛豆，再燉5分鐘左右即可。

2、蚝香毛豆燒雞

食材：仔雞適量，毛豆適量，干辣椒少許，蒜瓣適量，料酒適量，蚝油適量，老抽適量，蔥、姜均適量。

做法：

（1）將雞肉焯水，用清水沖洗乾淨；

（2）鍋中放冷油加入干辣椒、蒜瓣、蔥姜小火爆香；

（3）然後放入雞塊翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油適量；

（4）加入清水沒過雞肉，煮開後轉小火燉煮15分鐘；

（5）毛豆剝洗乾淨，煮15分鐘後放入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁即可。

3、香辣毛豆燒雞

食材：三黃雞一隻，毛豆半碗，青椒2個，香菜1把，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5勺，生抽1勺，花椒少許，八角2個，糖一勺，香油一勺，雞精少許。

做法：

（1）將雞洗凈，斬塊，焯水待用；

（2）蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；

（3）炒鍋燒油，放入蔥姜蒜和花椒爆香，然後倒入雞塊翻炒至雞皮收緊；

（4）倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒勻；

（5）倒入熱水淹沒雞塊，蓋鍋，中火燒約10分鐘至湯汁減半後加入毛豆燒分鐘左右；

（6）出鍋前倒入青椒圈，香菜段，香油，雞精翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提示：郫縣豆瓣醬中含鹽，製作過程中可不加鹽。

四、毛豆烹飪小技巧

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟後還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

五、菜市場上有許多賣毛豆的，我們應如何挑選毛豆？

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

六、毛豆食用注意事項，我們不能忽視喲

毛豆多吃可能會引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。像嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量都很高，經常吃點兒嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的營養改善措施，還不會妨礙消化吸收。

營養豐富又美味的毛豆燒雞，是很多家庭餐桌上的常客，但是毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃，幼兒、尿毒症患者要忌食喲，對黃豆有過敏體質者也不宜多食。

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