餃子館裡的餃子餡原來是這樣調的，所以特別香，學會包給家人吃

1.餃子館的餡料比家裡餃子餡料要多，這就是為什麼生意很好！

提到餡料有許多門路，比方你在家要做的是豬肉餃子，所以你的蔬菜和豬肉的份額是1比1，這是餃子的黃金份額。

2.如果你做海鮮餡餃子，餃子餡的份額應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜。

3.如果你想要用芹菜餡，這芹菜會有水，蔬菜一定要鹽，水腌干再包水餃，但也不要太干，差不多8成干就能夠放進肉里了。我共同以為蔥姜蒜，無論是烹飪仍是餃子，都是這樣的，而不是放太多。為了盡量堅持原有的滋味做肉餡，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。

4.最大的香來自肉餡里倒入一點食用油。無論是家裡仍是餃子館，既然是肉餡餃子了，油水肯定會許多，何須再倒入食用油呢，會不會很膩啊？不必憂慮這一點，在肉餡里倒入一點（一小勺就好）食用油，這樣的餃子餡很滑又香，真的不膩哦，生油可不行一定要燒熱後再冷卻的食用油！

5.把水加到肉里，尤其是牛肉餡料，在做餃子或包子的時分一定要記住。跟著筷子在一個方向上拌和在肉餡上加適量水，很重要的一點是要注意，如果你想要參加大白菜，那就不要加水，由於我國的捲心菜自身就會有許多水，把肉餡裝滿水，做餃子或包子都是十分甘旨的。

有網友說，只要不懂餃子的人才會說飯館的餃子比家裡的好吃，她支了幾招，我們也能夠學學。餃子餡加雞蛋的，這樣下出來的餃子餡是一團的，如果比較喜歡吃餡裡帶點汁水的，每個餃子都能夠稱為灌湯餃子，拿韭菜肉的來說，肉餡加鹽，生抽，一點料酒，胡椒粉，花椒粉，然後開端打餡，先加點食用油，極少的就行，用筷子一個方向開端拌和，然後加水，加水，加水，一直把肉餡打成糊狀，筷子上纏有肉絲狀，然後點幾滴香油，參加切碎的韭菜，再拌和，餃子皮得是自己和面，自己擀皮，餡料完全能夠不放味精雞精，自己喜愛參加，下餃子時鍋里參加幾滴醋和少量鹽，這樣下出來的餃子皮是潤滑筋道不容易爛的，打肉餡底子得一個小時，很累的。餡料參加的水是平常吃米飯的碗一碗半水，越打餡越干，不斷加水就行，這樣才是灌湯餃子，這但是白叟傳下來的秘籍，現在許多家庭都懶了，不想這麼費事，好吃的餃子就得用心，飯館的底子做不到，牛肉，羊肉，大肉餃子都能夠打餡時加水，素餃子引薦，韭菜雞蛋，筍瓜香菇雞蛋，雞蛋香菇蝦仁韭菜，沒有蝦仁用蝦皮也行，蝦仁最好用干蝦仁水泡一下，肉餡就多了，白紅蘿蔔配大肉羊肉，長豆角焯水後配大肉，韭菜肉，香菇肉，蓮菜肉，茴香肉等等，太多了......

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