小小茶人：簡以養心 茶以養德

學茶藝 知茶德 行茶禮

子曰「不學禮，無以立」，凡人之所以為人者，禮儀也。禮儀是中華民族的傳統美德，是一個人，一個國家，一個民族的立身之本。

茶有禮，茶有德，茶中有儀規。「清、敬、怡、真」是中華的茶道精神。

「清」：清潔、清廉、清靜及清寂之清。「茶藝」的真諦，不僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中，飲水清見底之純潔茶湯，方能體味飲茶之奧妙。

「敬」：敬者萬物之本，敬乃對人尊敬，對己謹慎，朱子說：「主一無適」即言敬之態度應專誠一意，其顯現於形表者為誠懇之儀態，無輕藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，能敬能和之心情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由之盡滌，茶味所生，賓主之心歸於一體。

「怡」：怡者和也、悅也、槳也。可見含意廣博。調和之意味，在於形式與方法，悅槳之意味，在於精神與情感，飲茶啜苦咽甘，啟發生活情趣，培養寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭，消弭於形，怡悅的精神，在於不矯飾自負，處身於溫和之中，養成謙恭之行為。

「真」：真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結合的總體。至善的境界，是存天性，去物慾，不為利害所誘，格物致知、精益求精，換言之，用科學方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在於啟發智慧與良知，使人人在日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻於真、善、美的境界。

讓孩子們通過學習和了解茶，學茶禮，知茶德，行茶禮，重修禮儀與品德，奠定孩子的審美眼光，讓其學會安靜與關注。懂得「中庸、儉德、養氣、品味」。

「茶道貴養氣」當世浮躁之氣盛行時，更應受茶之滌清，振奮正剛正大的浩然氣，以中華民族禮義廉恥的道統，來作中流砥柱。「茶道善品味」茶之味至甘，其性至和，善飲之餘，當能啜苦咽甘，轉移風氣，振奮人心，勵志少年。

在暑假期間，至弘茶書院與蘋果樹下聯合開設少兒茶文化課上，就從五感識茶、泡茶的動作與禮儀以及唐宋煮茶演習等幾個方面，讓同學們切實感受中國茶文化，通過喝茶，穿越時空，與古人對話交流思想，培養了孩子們喝茶的興趣，啟發思考，同時使得他們與家長互動，使泡茶、喝茶成為家庭成員的共同樂趣，並成為家庭文化的一部分。

在課程結束後，同學們都用文字把對茶的感受都記錄下來了，並由蘋果校長將這些文章發表在雜誌《作文素材》上。

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竹葉青

文/左瀏陽

茶盤裡沉睡著竹葉青，青青的顏色，不仔細看，還以為是小草。它們的形狀像豆角，也像媽媽的彎眉。輕輕一聞，清新的味道從你的鼻子暖到了你的全身。

沸水衝下去，只見竹葉青蘇醒過來，綻放出了它生命最旺盛的時刻。它慢慢的展開，浮浮沉沉，在水中跳起了舞。茶湯顏色由淺到深，慢慢散開。品一口，那味道清新甜潤，芬芳迷人。

唐代煮茶

文/左瀏陽

一個個茶餅無聲無息地望著人們，好像在渴望人們用它煮一鍋芬芳的茶湯。我輕輕拿起幾塊，開始煮茶。

先將一塊塊茶餅在火苗上來回炙烤，茶餅微微收縮，眼前的一團綠由淺變深，比先前更酥脆、更香了。香氣在空氣中發散，瀰漫在我的周圍，我深吸一口氣，有一種飄飄欲仙的感覺。接著，我把烤過得茶餅放在茶碾里，碾子來回滾動，發出輕微的「咔咔」聲——剛才還是茶餅，一會兒就變成茶粉了。茶粉飛揚起來，我彷彿看到了「石碾輕飛瑟瑟塵」的情景。

煮茶是最關鍵的了。一沸時，水開始冒泡，像魚眼，舀一大勺水，放一小勺鹽；二沸時，水泡像連珠，下茶末，茶末像雪花飛舞；三沸時，水泡「騰波鼓浪」，倒回一沸時舀出的水，關火，把茶倒入大碗。

分茶是最興奮的，小夥伴爭先恐後，都想嘗嘗這沁人心脾的茶湯。斟一杯，品一口，悠柔綿長，讓人感覺真的回到了唐朝。

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