想要腸胃健康經常吃這些東西

為什麼會肥胖，肚子突出，脂肪囤積？

我們為什麼會肥胖，肚子突出，脂肪囤積？

吃了太多的高營養食品，囤積在身體里沒法吸收利用，就成了痰濕庸滯。而普洱茶、納豆、醋飲、酵素……這些傳說中能調理腸胃、抗癌、減肥的食物，它們有效的原因都是：經過了發酵。

近30年來，人們平均攝入的營養是有人類歷史以來最多的；在食品安全問題日益嚴重的今天，我們吃進去的各種添加劑、各種毒素也是最多的。吃進去的食物和添加劑，需要在脾胃和腸道里磨碎、分解、轉化，這個「把豬肉變成人肉」的過程需要消耗很大的能量。所以吃進去的越多，腸胃的負擔也越大。中醫認為，吃再多補品、營養品，能被消化利用的就是營養，不能被消化利用的囤積在身體里，就是痰濕、脂肪和毒素。

吃得越來越多，而腸胃被傷害，消化吸收功能越來越差，我們的腸道壁里堆積了各種毒素和痰濕，人也跟著發胖、長斑、口臭、便秘……

每天攝取一種發酵食品

每個人腸道里都有一個大的「發酵床」，每時每刻都在發酵著從胃裡傳下來的食物糊糊，把食物分解成人身體可利用的「精微物質」，這就是消化中的「化」。腸道內的細菌很給力，除了能「煉精化氣」，甚至能夠把各種毒素分子降解、分解掉，讓我們吃進去的各種「元素周期表」不能危害我們的身體。

身體分泌消化酶，是需要使用元氣的，身體很累呀。於是，聰明的人們學會了用食用各種釀造發酵食物的方法，來從外界引進這種酶和有益菌，幫助腸胃保持清潔和健康，幫助身體節約能量。

西方營養學家早就提出過，發酵食品是飲食的最高境界。在我們的近鄰日本、韓國，發酵食品一直受到追捧。在韓國，人們酷愛泡菜，認為「泡菜是半個糧食」。其實泡菜不僅僅是糧食，而且含有多種乳酸菌，可發揮抗癌特性。也正因為富含這種「健康細菌」，泡菜曾被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食物之一。我們四川泡菜也被譽為中華美食一絕。

在日本的調查研究中，40歲到59歲的女性，每天喝三碗豆醬湯的人，乳腺癌患病率比不喝的人低40%。日本人之所以長壽居世界之冠，極大程度上來源於常吃發酵食品。日本的保健醫師們建議：現代人應該提醒自己每天攝取一種發酵食品。在一次國際大會上，日本人甚至打出了這樣的標語：「讓納豆來拯救地球吧！」

發酵食品的好處

細菌就像一台台小小的加工機，對食物的每個細胞挨個進行處理，增加一些有營養的物質、去除一些沒營養的物質，順便改變味道和質地。

那發酵又有哪些好處呢？

發酵時細菌分泌的酶（酵素）能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收，這樣就減少了腸胃的負擔。還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有在微生物發酵中才能「生產」。

有益細菌還能夠分解掉食物中對人體不利的因子和毒素，如豆類中的脹氣因子等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑制體內有害物的產生。

發酵食品怎麼吃？

穀物製品：主要有米醋、黃酒、米酒，「酒是糧食精」它們富含蘇氨酸等多種氨基酸及礦物質。當然，選的時候一定要選擇「純糧釀造」的，那些由醋酸勾兌的白醋和黃酒、米酒，是沒有任何效果的。

豆類發酵製品：包括醬油、豆豉、腐乳、納豆等。一顆一顆的豆子，屬於不容易消化的食物，而發酵的過程把蛋白質分解得容易被人消化利用。豆類發酵後，大多有一種奇怪的味道，聞起來臭，吃起來香，是因為吃進去身體很舒服，「神」喜歡，當然就欲罷不能啦。

乳類發酵品：酸奶、乳酪含有乳酸菌，能抑制腸道腐敗菌的生長，調整腸腔內菌群的平衡，是比較好的有益菌來源。對牛奶不耐受的人，喝酸奶是不會出問題的。

酵素：酵素屬於水果發酵製品，最近幾年大行其道。各種水果經過6個月以上的發酵，生成了大量的有益菌和消化酶。而且手工製作的酵素沒有經過工業標準化的細菌滅活處理。每天喝一杯，就可以達到保健醫生建議的"每天攝取一種發酵食品」的目的。

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