賽螃蟹 過足饞隱又健康

我一直對血糖水平有所顧忌，再加上處於孕期， 需要提防妊娠糖尿病的威脅，更是倍加小心。但小心歸小心，在春節這樣的節日里仍委屈自己的嘴巴似乎過於殘忍了，於是我以健康和美味的雙重條件挑選了一些菜譜，打算逐一實踐並分享給大家，希望像我一樣需要控制血糖或減肥的朋友也能盡情享用一頓年夜飯大餐。

今天做了一道賽螃蟹，顧名思義就是用其他食材做出螃蟹的味道。螃蟹性寒，很多人不適合吃，而且螃蟹的季節性很強，價格也不親民，所以人們在思念螃蟹味道時發明了這道菜，力爭在形態和口味上接近螃蟹。這道賽螃蟹簡單不寡淡，健康又美味，也可稱得上「巧思」了。

能唬住嘴巴的賽螃蟹，營養價值可不低哦~~

用料：雞蛋4隻、醋一湯勺、糖少許（可不放）、蝦皮3克、鹽適量、薑末少許

做法：

1.把雞蛋打散

雞蛋不要打得太均勻，保持一部分蛋黃和蛋白的分離，這樣更像蟹肉，而且蛋白部分凝固後更有嚼勁，口感上更接近蟹肉。

如果有生鴨蛋的話，可以使用2個雞蛋和2個鴨蛋的組合。

2.把醋、白糖（可不加）、薑末、鹽調勻備用。

如果喜歡吃香菜的話，還可以加一點點的香菜末。

3. 鍋中放油燒熱，倒入蛋液滑炒。雞蛋6~7成熟時倒入醋汁，翻炒至熟，盛出。

4.鍋中放少量油，下入淘洗過的蝦皮，適當煸炒後撒到雞蛋上。