外賣行業只要是餐飲業發達必然出現，因為客人需求是必然的。商業嘛，只要有需求只要給的錢合適就必然出現供給。所以，早在漢代「外賣」就應已經出現，甚至戰國時期就已經出現了。當然因為，本人手頭上的資料以及興趣點尚未波及到漢朝以前，並沒有發現這些資料。各位方家多多指點。

（1）外賣行為古已有之，新莽乃至戰國時期應該就已經出現

《漢書·王莽傳》中說，王莽聽說饑荒很嚴重，就連長安城中都有許多災民。他就問黃門官王業大廳饑荒的事情。王業說，那是胡說八道呀，沒有饑荒，不信您看這就是城內賣的肉羹，裡面的肉很多，可見不可能呀。

東漢時期，馬市官員曾向飯店乞求購買飯菜，帶回馬市。

桓帝時，唐衡的弟弟被任命為京兆虎牙都尉，京兆尹懼怕中常侍唐衡的勢力，所以要去酒店買外賣。郡功曹趙息表示反對，去食堂隨便吃點兒就行了。

僅就這些資料看，外賣行業早在王莽時期就已經出現了，比經常拿出來說事兒的北宋要早一千多年。

其實，仔細一思考就能明白。在飲食市場分兩個大層次，一個是飲食必需品市場，即糧食、蔬菜、肉類、副食調料、果品、鹽糖等。這些事滿足生存必需品。例如糧食市場、肉類市場等。一個則是飲食商品化市場，如飯店、酒店、茶館、小食品市場等。

必需品市場是無論什麼時代都必須有的，只不過是規模大小變動。

飲食商品化市場則要看經濟規模、民眾財富、社會是否穩定影響而規模變動。因此，外賣市場也必然在大朝代的中期比較形成規模，比較特殊的晚明、北宋等，在朝代末期則比較成規模。所以，「外賣服務」很正常，在中國古代比較穩定時期比較常見，因為常見，古人也就很少記載它！

因此，閻溫去酒店買吃的招待他們，自然是去酒店訂餐然後送到府衙來吃，這當然屬於一種外賣行為。在三國這種較為動亂時期的時候，「外賣」這種行為並不少見，只不過那個時候信息交流不發達，買什麼得先去酒肆告知、給錢，然後人家再給你送。可見，在東漢時期乃至西漢時期「外賣」就已經很普遍了。這是一種很正常的商業行為。

（2）外賣服務對象並非百姓，而是官員和富人

但請注意，此時的「外賣服務」的主要服務對象是一些官員、富商，一般人是無法享受這種服務的。一者所購買的東西必須值得，當然現在外賣服務也有最低購物標準，我買一元的東西，誰給你送呀！這就將普通百姓擋在了外面。二者官員有此需求，比如官員不宜在外面拋頭露面吃飯。

至於酒店、茶店等場所都已經有了品牌、檔次區分，什麼樣的人去什麼店，如此，對於中上擋酒樓，「外賣」服務就成了特點之一，提著飯盒去給有錢、有權人家送飯菜很正常。當然，因為所購商品價值低，大部分市民百姓能夠買得起商品並沒有外賣，正因為沒有外賣，最終反而出現了一些怪現象。

到了唐代已經形成了市民階層的「外賣服務」。唐代食品業一個很大特點就是餅市場非常發達，那個時候的人比較愛吃餅（當然對於什麼是餅、什麼樣子還是有爭論的），特別是「胡餅」（我個人估計主要是從西北路陸傳來、還上傳來的阿拉伯人吃的一種餅）比較興盛。

武則天時期，餅類雖然很常見，但因為面臨的是老百姓，所以「外賣」行為還不是商業普遍行為。如此，竟然造成一位準三品高官因為在路上買了個饅頭（那個時期都被稱為餅）並在大街上吃了，而被御史知道上奏武則天，結果武則天處罰他：流外出身，不許入三品。這個人就是張衡之，他當時是四品官，正在處於官員業績考評時期，因此一事所以沒被考評合格。

張衡之確實倒霉，如果晚生個七八十年就沒事兒了，到了代宗朝時，社會氛圍已經大變。同時吃餅，劉宴則是大街上買了個胡餅，用袍子擋住了自己的臉當街吃了，並且對同僚說：好吃，好吃，真好吃，太好吃了。

唐代世風

（3）預訂酒席、上門服務等外賣延伸很常見

到了唐朝時期，酒店因為社會較為穩定、經濟發展、市場競爭激烈，已經出現了很嚴重的市場競爭，出現了飯店品牌，例如張家樓這樣的家常菜。海鮮方面則有張手美家。

到了唐德宗時期，「預訂酒席、上門服務」在激烈的競爭中開始出現，像三五百人吃飯的訂單，可以做到當日就可以做出。吳湊被皇帝召見，加封為京兆尹。按照官場潛規則，從皇宮出來後，吳湊就跑回家準備請同僚們吃飯。然而到家一看，喔，宴席已經好了。吳湊一問才知道，被加官的事情被屬下們知道後，立刻前往長安東西兩市的飯店去預訂酒席，因為三五百人的飯太常見了，頃刻間就辦好了。

長安飯店業承接的最大、最長久的業務就是——進士吃飯。每年春季放榜，全國的科舉士子們開始舉行規模宏大的宴會，與此同時，長安所有的地痞流氓、乞丐吃不飽飯的人就會乘機揩些油。有人說，這一活動是的長安城幾乎「半空」，所有的人都前往那裡去吃喝。

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