從米其林三星辭職，他把一個破"快閃餐廳 "開遍全球，甚至開上了珠峰！

敢於突破追求夢想的人

都是有勇氣的實力者

人的一生其實很短，如其活得不痛快

到不如去做自己想做的事

他就是James Sharman

米其林三星廚師

有著人人羨慕的高收入穩定工作

但卻毅然選擇辭職

決定用自己的方式生活

在丹麥的哥本哈根

這一家

全世界最火的餐廳

米其林三星級餐廳Noma

號稱

「餐飲界的奧斯卡」

在英國雜誌《餐廳》的年度評選中

它曾四次佔據全球50佳餐廳榜首

這裡想必就是

無數廚師的夢想「殿堂」

25歲的James Sharman已經到達

但他卻認為

「我想要的，Noma並不能給我

我要用自己的方式生活」

於是就離開了

看似任性的舉動

其實他心中早有答案

過自己想過的生活

才叫活著

15歲的時候

James就跟隨家人輾轉到倫敦

為了生計，他不得不到餐廳打雜

最窮困潦倒時，只能睡在餐廳後廚

或許，長久於餐廳後廚打交道

他迷上了做菜，於是他開始不斷練習

可能是天賦，但更多是汗水

James的廚藝越來越精湛

還得到了了老闆的賞識

剛開始

他被派往香港分店擔任主廚

而後James潛心學習鑽研

廚藝不斷增長

很快他就通過了Noma的應聘

成為Noma頂級廚師時他才25歲

可每天的烹飪料理

讓他倍感厭倦

生活原本的激情似乎退卻

他想打破這種常規，讓自己重新活一遍

但改變還需循序漸進

於是，他會經常飛去香港

做一頓創意晚餐

用自己的獨特概念來烹飪

逃離米其林的死板圈子

James很享受這種自由創作

可以做自己想做的

每周六

他會乘坐最近的飛機去香港

結束後就立即飛往丹麥開始工作

這樣的周而復始，James並不覺得厭倦

他說：

「我不是為了掙錢

而是想獲得創作的樂趣

從而讓我的生活和技藝成為一體

而不是把它們變成一團死水」

但僅靠這，似乎並不能完全滿足

他的創作自由和靈感

所以James選擇離開Noma

開啟自己的

"全球快閃餐廳計劃"

不僅如此去，他的想法還打動了

他的廚師朋友

就這樣一行五人開始他們的計劃

所謂"全球快閃餐廳計劃"

就是極短的營業時間

快速的開店做完就離開，而且這些快閃餐廳

要以當地的食物、飲食文化為本

再此基礎上，烹飪出美味

於是就從他的夢的起源地

香港開始，在一個不起眼的小屋裡

這間其貌不揚的屋

它的前身是一家印刷廠

屋內的裝修設計也是極簡的

開放式的廚房，七八張舊桌子

James將其定名為"一星家宴"

也是快閃計劃的大本營

每到一座城市就「快閃」

再籌備接下來的旅程

沒有固定的營業時間，沒有固定的菜單

靈感隨處而發，永遠都是最有新鮮感的

一旦手頭的鈔票富餘了

他們就開始去到另一地方

開設「快閃餐廳」

起初，James制定了一個

長達20個月的遊歷計劃

每一個月去到一個城市，他會花3個星期的時間

來作為考察考量研究當地的食材

風土，用餐氛圍及習慣

最後一周就全部準備晚宴

用自己的創作靈感構想

製作出獨具一格的菜譜

他還會親身去體驗感受

當地的民風，找尋最新鮮考究的食材

體會別樣的人生

才能收穫更多真實的靈感來源

在泰國，他會跟著當地人

到深山裡，只為尋到最合適的

香料，採摘鮮蘑菇……

好像是靈感的再創造

他還會去觀農夫們

食材的種植過程

了解到食材的真正屬性

從而有了更多天馬行空的想法

在交流中碰撞出火花

在把餐廳開到世界各地的同時

他也為當地的人們帶去新奇與新鮮

這也讓他能體驗到世界各地

文化風土人情的魅力

至今，他們的足跡已經遍布

越南、清邁、首爾、東京、北京

每一處的餐廳，都贏得當地的喜愛

為此，他們決定製定又一大新的計劃

就餐廳設在世界之巔「珠穆朗瑪峰」

這個堪比瘋狂的舉動

除去米其林廚師的光懷

將工匠精神用到恰當，用最滿的激情和巧思

創作出不一樣的美食

彷彿每一道菜都飽含著一個鮮活的故事

簡單卻能很好的把握住人們的味蕾

團隊的每一個都很享受

並樂於這種理念，一路走來「快閃餐廳」

雖說每到一處都預定滿滿

但卻並沒掙到多少錢

畢竟一個月只有一次，更多時候

他們是在體驗

James並沒有因此止步，他認為

「能夠忘我地融入其中

對我們而言本身就是財富」

每段旅行結束後，他們就回到香港

停留在此經營一段時間

已好湊足資金，準備下一段行程

這樣的不穩定相較之前的穩定工作

James卻很知足

「畢竟我們不是為了賺很多很多錢

才踏上這段旅程的」

每一次的旅程

都能收穫全新的自我

旅途沒有終點，在這過程中

他們只是做自己想做的事

不願他人插入，也不會零散一團

最終只為尋找真正的自己

「每一家餐廳都有它們的靈魂

無論用餐或是侍餐的人，都會感受到這個靈魂」

或許這就是James餐廳的理念

用他們的方式來詮釋新的概念

表達食物與人的緊密相連

更是傳達了一種精神和追求

雖然不是足夠壯大的團隊

但卻凝聚了幾個年輕人的夢想

敢於嘗試突破的勇氣

願意堅持努力的倔強與堅守

這便是最難能可貴的

人生的選擇決定，有時候需要趁早

如其不痛快的掙扎

何不不後悔不留遺憾的瀟洒上路

只有嘗試了

才知道什麼是最適合你的

夢想只想不動是空想

編輯/風一樣的女子

本文系創意果子原創文章

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