基因改造蘋果即將面市 放置3周也不會變色

大家都知道，蘋果切片接觸空氣後，果肉很快就會變成褐色，雖然無害但不美觀，實際上是因為「酶促褐變」。

「酶促褐變」是指在有氧條件之下，由於多酚氧化酶（PPO）的作用，酚類物氧化為醌類，醌又聚合成為褐色素，因此呈褐色。

PPO 是發生酶促褐變的主要酶，在大多數蔬果中都存在。 PPO 不僅有損外觀，還會導致風味和質量下降。

加拿大Okanagan Specialty Fruits 水果供貨商，因此開發出一種基因改造蘋果。

通過「Gene Silencing」抑制PPO 的產生，使蘋果不會這麼快發生褐變。該公司培育的蘋果，可放置多達3周才會完全氧化。

目前，已培育出3種不同的「Arctic」非褐變蘋果，並獲得美、加當局的種植批准。

創辦人兼總裁Neal Carter 表示，其公司生產的「Arctic」蘋果，將於2017年2月至3月先在美國中西部的10間商店上架試賣。

有部分消費者擔心，基改蘋果會危害人體健康，同時也會破壞生態環境，還可能影響蘋果市場行情。