年貨挑選技巧之三：糖果篇

糖果篇

糖果是春節必不可少的年貨，作為奉客之物或者新年禮物都是好選擇，更是小孩子最喜愛的。

糖果選什麼？

市場上的糖果種類越來越多，硬糖、軟糖、夾心糖、蛋白糖、奶糖等等，選購糖果時，那麼，各種類的糖果有什麼優勢或需要注意的呢？

奶糖

奶糖是一種結構比較疏鬆的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細膩。奶糖以含有大量奶品而得名，這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形，也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。

注意：奶糖中含脂肪量較多，多吃後不易消化，而且影響食慾，不利嬰兒的生長發育。

軟糖

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。

專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險。

硬糖

硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉製成絲光狀的。

注意：硬糖屬於可能會引起寶寶窒息的危險食品，主張家長不要給寶寶食用硬糖。

夾心糖

果醬夾心糖取各種天然風味的果醬，佐以糖料製得內餡，再用硬糖坯作外皮製成成品皮脆內糯，水果風味獨特，酸甜可口，為高檔糖果之一。果醬夾心糖含水量較高，一般達20%左右。

糖果的鑒別技巧

1、外觀：好的糖果色澤鮮明均勻，光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質，透明度好；而劣質糖果色澤灰暗，有斑點。

2、狀態：好的糖果包裝完整，硬糖應堅硬而有脆性；軟糖應柔軟而有彈性，夾心糖應不露餡。所有糖果均應不黏牙、不粘紙。如果有發砂的情況，不宜購買。發砂是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象。嚴重的發砂，使糖果成為鬆脆易碎的砂塊。

3、氣味：好的糖果具有純凈香味。每一種糖果都有獨自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質的變化，不宜選購。

4、滋味：好的糖果甜味和順、適中，無其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。而劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。

5、包裝：品質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂鬆散現象，高級糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒有廠名，質量很差。

前兩天，我們已經更新了肉類還有蔬果類的挑選，明天還有大家都愛的乾果篇的挑選指南，請大家持續關注喲！

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