如何去除魚腥味？調料來幫忙

烹飪魚時，總覺得魚腥味太重，影響口感。如何才能去除重重的魚腥味，讓它吃起來更鮮美呢？今天跟小編學學吧！

如何去除魚腥味？

吃魚時，總會發現菜里會加有各種調味品，就算是清蒸的，也免不了放些蔥、姜、蒜，這些調味品可不止是增加美觀的哦，而是用它來掩蓋難聞的魚腥味的。當然，要去除魚腥味，你還可以用以下調味品來幫忙。

1. 檸檬

檸檬雖然是水果，但檸檬汁可是廚房的「寵兒」，很多大廚都會在廚房備上幾個檸檬，在做海鮮產品時，會擠點檸檬汁，去除腥味。

2. 醋

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。

3. 香料

在做滷味的時候，香料就是必不可少的調味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手。不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。

4. 生薑

姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器，不管是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。

5. 乾麵粉

在刮除魚鱗後，用乾麵粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。

6. 料酒

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品，可以用於各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。