1960年老照片：這是俄羅斯的特產，最上等的都要論克買
黑魚子醬，俄羅斯特產，除了伏特加之外，俄羅斯最引以為豪的就是黑魚子醬了。
這組照片拍攝於1960年，拍攝的是俄羅斯特產黑魚子醬的製造過程，一般人可吃不起這個，今天我們一起看看它們是怎麼做出來的，過過眼癮
這些魚籽取自鱘魚身上，世界上有20多種鱘魚，但是只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作這珍貴黑魚子醬
圖片里這些被宰殺的就是鱘魚了
品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格製作Beluga魚子醬;其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作的Asetra魚子醬;然後才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。
上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB，一克也就是40RMB，一克黃金也不過兩三百元。
魚子醬有"黑黃金"之稱，在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元
品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減;遂而，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙
由於魚子醬備受人們歡迎，鱘魚數量在繼續下降，近些年，俄羅斯珍貴渠道出的黑魚子醬下降了三分之二，但是非法渠道出的黑魚子醬卻越來越多，不知道這是不是鱘魚的一場災難
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