最好的葯膳，一身都是寶的「牛」（下）

導讀：馬上就要過年啦 ，各種好吃的美食肯定是與我們分不開的，這時候呢就會殺豬宰牛的，小編呢現在就帶你一起來學習一下，為何說牛的一身都是寶，還能做葯膳。

十六、牛 腦

為牛科動物黃牛或水牛的腦子。

[性能]性溫，味甘；能祛風化痰，健腦。

[適應病症] 頭昏眩暈，神經衰弱等。

[用法] 煮蒸熟食。

[宜忌]高血脂，高血壓，冠心病，熱毒疔瘡患者不宜，肥胖者慎食。

[食療舉例]

1、牛腦100克，加調料煮或蒸熟服食，用於頭風眩暈，低血壓，消渴。

2、枸杞30克，棗仁10克，丹參15克，水煎去渣，用藥湯燉牛腦100克，加紅糖適量，連湯服食，用於神經衰弱。

[附錄] 主要成分有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B1、B2、C，煙酸，多種肽類和多種氨基酸以及糖類，催產素，升壓素，甲狀腺素等。膽固醇含量較高，每100克中含2670毫克。

十七、牛 血

為牛科動物黃牛或水牛的血。

[性能]性平，味咸；能理血，補中。

[適應病症]便血，血痢，經閉，血虛羸瘦，脾胃虛弱。

[用法]煮熟食。

[食療舉例]

1、鮮牛血300克，水100克，鹽適量，攪拌均勻，煮熟或蒸熟，切塊拌醋食用，可治療便血，血痢，便秘等。

2、新鮮凝固的牛血200克，桃仁12克，加清水500毫升煲湯，加食鹽少許調味，每日1－2次，用於脾胃虛弱，病後羸瘦，經閉。

[附錄]主要成分有蛋白質，葡萄糖，酮體，乳酸，鈉，鉀，鈣，鎂等。

十八、牛 奶

為牛科動物奶牛的乳汁。

[性能]性平，味甘；能滋補潤肺，生津止渴，和胃滑腸，潤膚。

[適應病症]虛弱勞損，營養不良，年老體衰，消渴便秘，反胃噎膈，失眠等。

[用法]煮沸食用，或做酸奶，乳酪，奶粉等食用。

[宜忌]脾胃虛寒，腹瀉者慎用。

[食療舉例]

1、每日早晚用100－300毫升煮沸後服用，用於病後虛弱，營養不良，貧血，老幼體虛。

2、粳米100克，用牛奶加水適量煮粥食用，每日1－2次，用於年老體衰，氣血虧損，病後虛弱，口乾舌燥，大便乾結，反胃噎膈，肺燥咳嗽。

3、牛奶250克，蜂蜜適量，共煮沸，每晚睡前半小時飲下，用於失眠，易醒，習慣性便秘。

4、牛奶200克，韭菜汁50克，生薑汁20克，和均勻，煮沸後溫服，用於反胃，噎膈。

5、經常沖服全脂奶粉，對口腔潰瘍有一定療效。

[附錄]

1、主要成分有蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B1、B2、C、A，煙酸，胡蘿蔔素，泛酸，乳清酸，各種氨基酸和多種微量元素。

2、牛奶的含量接近人奶，營養價值較高，是老幼，病人較好的食物，而且牛奶中含有一種制膽固醇的物質可對肝臟製造膽固醇起抑制作用，降低人體膽固醇，因此，也是冠心病，高血脂病人的理想食物。

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