原來元旦吃這些東西如此講究，我竟然都不知道！

（作者：孫希娟，國家一級公共營養師，審稿：武韜，北京同仁醫院營養部，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

轉眼間2016年已接近尾聲，2017年悄然而至，每個人都對新的一年充滿了期盼。中國的元旦，距今已有4000多年的歷史。「元旦」一詞最早出現於「顓帝以孟夏正月為元，其實正朔元旦之春」這首詩中。「元旦」最早的定義並非是如今的陽曆1月1日，中國最早是把農曆的正月初一稱為「元旦」。

元是「初」、「始」的意思，旦指「日子」，也就是一年的第一天。一直到近代的辛亥革命，孫中山先生建立中華民國以後，為了「行夏正，所以順農時；從西曆，所以便統計」，定正月初一為春節，而以西曆（公曆）1月1日為新年。元旦作為新一年的開始，是世界上很多國家和地區的節假日，而中國人過節最講究的就是美食，並且每種美食都有獨特的喜慶意味。

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元旦說年糕

年糕寓意「年年高」，我們都希望自己在新的一年裡，工作生活等各個方面都芝麻開花節節高。年糕味道香甜可口，大多是用糯米粉或大黃米為原料，通過蒸或油炸製作而成，如棗糕、八寶年糕等等。

近年來年糕的品種也是不斷創新，比如備受孩子喜愛的各種顏色和卡通形狀的粗糧年糕，年糕也成了很多家庭新年的必備美食。在吃年糕時，盡量採取蒸、煮低溫烹調的方式，避免用油煎、炸等高溫烹調的方式。

年糕雖然質軟可口但是粘性較大，吃之前一定要多喝水，吃年糕時尤其是孩子不要說笑或吃得太快，避免引起噎食。消化功能衰退的老人或年齡較小的兒童可適當吃熱的年糕，不建議吃難以消化的涼年糕；由於年糕中的支鏈澱粉含量比較高，對餐後的血糖影響比較大，所以糖尿病人應該謹慎吃年糕。

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元旦說餃子

餃子起源於古代的「角子」，其形狀像元寶，不僅是我國千百年來的賀歲食品，更是北方人各種節假日的必備美味。節日來臨，全家人團聚在一起，享受包餃子的快樂、吃餃子的幸福，是我們中國人特有的一種新年慶祝方式。

餃子主要是由兩部分構成：餃子皮和餃子餡。傳統的餃子皮是由麵粉和水和成麵糰，其實還可以讓餃子皮像我們現在的生活一樣變得五顏六色、豐富多彩，比如可以將紫薯、南瓜蒸熟後一起和面或是將綠色、黃色、紅色的蔬菜榨汁後和面，做成五彩的餃子皮。

中國北方人最喜歡的餃子餡兒莫過於韭菜三鮮餡、白菜豬肉餡、牛肉或是驢肉餡，還有東北人最喜歡的酸菜餡兒的，以及山東人喜歡的鮁魚餡和韭菜蝦仁餡。總體來說，我們在新年時的餃子餡多是以肉為主，素菜較少。

雖然吃肉類能補充優質蛋白，鐵和多種維生素，但肉類屬於高能量的食物，如果吃太多就會讓我們有能量過剩的煩惱，可以嘗試一下多菜少肉的水餃餡，比如在傳統的牛肉餡中加入菇類、胡蘿蔔、青椒、洋蔥，既可以減少肉中油脂的攝入，又能達到食物多樣，營養均衡。

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元旦說酒

新年的時候免不了各種聚會，中國自古就有「無酒不成席」的說法，所以聚會中自是少不了酒來助興。但是聚會時我們飲酒一定要適量，不能為了一時高興而過量飲酒，避免因過量飲酒導致膽囊炎急性發作，增加胃穿孔、消化道出血等疾病的危險，甚至會造成急性酒精中毒。

同時也要避免空腹飲酒，空腹飲酒首當其衝刺激和損害的是人體的胃。在喝酒前，可以先喝點粥或吃點澱粉類食物，澱粉類食物中含有的碳水化合物在人體代謝過程中會生成葡萄糖醛酸，在肝臟中可與酒精結合，消除或是減輕酒精對肝臟的危害。

飲酒不要太急，慢慢喝，人體就會有較多的時間來分解代謝酒精，減緩酒精對人體的傷害，減少醉酒的發生。在喝酒的時候應多吃蔬菜水果粗糧，酒精的過量攝入會使B族維生素大量流失，而B族維生素是人體能量代謝過程中重要分輔酶構成成分。酒是純能量食品，所以飲酒時多吃水果蔬菜粗糧對補充因酒精攝入流失的維生素，並且能促進酒精的代謝。

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新的一年承載了新的目標，寄託了新的希望。希望在新的一年中我們每個人都能身體健康，身體健康離不開每天的合理飲食。

編輯：劉偉瓊