味精吃多了會有大問題？

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味精是最常見的調味品，但有研究指出，食用味精過多，會對身體造成損傷，尤其是對肺功能產生很大影響。所以，味精真的不能吃太多。

日常生活中，少量的食用味精，對於人體還是有一定益處的。而當味精攝入過多的時候，就會出現頭痛、嗜睡、心慌焦躁等一系列癥狀，兒童甚至還會出現骨骼發育遲緩，肌肉無力的現象。

味精中含有大量谷氨酸，如果食用過多，很容易導致血液中谷氨酸含量增高，使人體無法正常代謝排出，同時對鈣、鎂、銅等必需礦物質的吸收利用率大大減低。

鋅是我們人體不可缺少的元素，同時也是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，而谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅，然後排出體外；長久以來，會導致人體嚴重缺鋅。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的婦女應禁食或少食味精。

除此之外，大量的谷氨酸停留在血液中，還會削弱心臟功能，嚴重時有可能使得心臟停止跳動。另外，味精還可能導致視網膜厚度變薄，影響視覺功能，嚴重者甚至會失明。

任何食物都不能過量食用，味精吃多了對身體有害無益，所以我們要控制好味精的使用量，每日攝入量不超過6克，這樣就不用擔心味精會損害我們的身體。

味精的放入時機也很重要，長時間的高溫容易導致味精質變，產生苦澀感，而溫度超過120攝氏度時味精容易生成致癌物質。所以最好在每道菜即將出鍋的時候加入，翻炒幾下即可出鍋，如果菜肴需要勾芡，味精則應該添加在勾芡之前。

關於味精傷害肺部的說法，我們無從考證，但是，只要我們掌握正確的使用味精的方法，就可以避免過量食用味精對身體造成的傷害。

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