揭秘明星同款海外婚禮晚宴菜單，輕鬆點餐，逼格壕上天！

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@芊尋海外婚禮

海外婚禮的重頭戲，當然是婚禮晚宴了，當結束一天緊鑼密鼓的婚禮流程後，親朋好友都輕鬆下來，在海島的悠閑氣氛里，趁著夜色，點燃香薰蠟燭，依然自在地吃一頓當地特色美食，是最美不過的選擇了。

但是關於晚宴菜單怎麼選，很多新人還是沒把握，異域風情的菜式有別於中式，不了解當地特色，又拘限於價格，怎麼點晚宴菜單，是參加海外婚禮的新人們一直頭疼的問題。

那麼明星的菜單是什麼樣的呢？

吳奇隆劉詩詩

周杰倫昆凌

當然啦，明星的排場咱是搞不了

但他們的菜單還是可以用來參考的

以巴厘島為例

解構下婚禮必備菜品

明星婚宴之「海石斑魚料理」，需要準備的食材

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海石斑魚：一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，肉質白嫩，也被稱為「海雞肉」

印尼花菇：作為「印尼森林的孩子」，花菇含有豐富的蛋白質和多種維生素

米酒：主要原料是江米，運用發酵原理得以形成的傳統酒類，在烹飪時起到調味作用

各類香料：包括巴厘島本地香料，如蔥絲、紅辣椒絲、 生薑絲、 香菜和枸杞

特製醬油：用蒜、干蔥來進行調味的醬油，更顯可口美味

跟著主廚的STEP，一起來做菜

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步驟1：選取一條新鮮的海石斑魚，挑選時要注意魚身的肥厚和彈性。將海石斑魚處理洗凈後，用刀斜切，取出中段部分的魚肉待用。

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步驟2：海石斑魚中段魚肉切好後，對肉塊稍適按摩，隨後在魚肉的單面表層上，覆蓋糊狀米酒。印尼花菇切段後，依次覆蓋在米酒上。

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步驟3：開火，待蒸籠可用後，放入已覆蓋好米酒和花菇的海石斑魚魚塊，大火蒸，大概8分鐘左右即可取出。

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步驟4：裝盤，在魚塊上放入蔥絲、紅辣椒絲、 生薑絲、香菜，倒入用蒜、干蔥調味的特製醬油，最後用枸杞進行裝點即可。

明星婚宴菜單，讓愛繼續蔓延

煙熏海扇貝配鮭魚卵及柑橘醬

陽光下的金色海灘，清澈透明的海水，這座印度尼西亞的島嶼，受到上帝的寵溺，一切的美好都在這裡蔓延開來。巴厘島見證著一次次愛情的降臨、婚禮的完成，劉詩詩吳奇隆也在AYANA完成婚禮的誓言。這道煙熏海扇貝配鮭魚卵及柑橘醬，用源於巴厘島的食材，詮釋了AYANA對他們最深的祝福。

南瓜濃雞湯搭配墨西哥鮑魚和野生菌

備受劉詩詩吳奇隆婚宴團隊好評的，正是這一道湯品。南瓜濃雞湯搭配墨西哥鮑魚和野生菌，正如AYANA執行副主廚Danny所說的那樣，一個鮑魚的形成需要幾年的時間，它是來之不易的食材，而鮑魚自身的甜美口感，也代表著愛情的甜蜜味道。源於巴厘島本地的野生菌，在湯品中起到很好的調味作用，如此這般的滋味，讓美食的意義更加浪漫。

看看餐廳大廚的食肆秘笈

Q：您來自哪個國家？為什麼會選擇來巴厘島烹飪美食？

A：我來自新加坡，從事廚師這個行業大概有15年了。小時候，我有兩個叔叔都在新加坡開了自己的餐廳，服兵役出來後就去了餐廳做學徒，對美食的愛也從此安定下來，最終成為了自己的職業。一個偶然的機會，讓我來到了巴厘島，這是一個熱帶地區的島嶼國家，眼前的一切都是美好真實存在的。

Q：您最拿手的菜系是？來到巴厘島後會不會做一些跨菜系的創意料理？

A：我起初學的是粵菜，來到巴厘島之後，接觸到很多以前沒有嘗試過的味道，尤其是印尼、巴厘島本地的菜品，帶給了我很多新的創意。之前有一次，我們用巴厘島本地的香料、海鮮、菇類來做了一次慈善晚宴，菜品擁有巴厘島菜系的味道，但在擺盤上會更顯西式，這讓大家都很驚喜。

Q：在巴厘島的這段時間，最讓你覺得開心的一件事是什麼？

A：巴厘島本身就是一個很漂亮、很浪漫的地方，比起其他城市，這裡的空氣好很多，越來越多的人來到這裡結婚，不久前劉詩詩和吳奇隆也在這裡辦婚宴。每次看到有新人在這裡結婚，都很為他們感到開心。

Q：很多情侶或夫婦來到這裡過甜蜜的二人世界，包括很多明星情侶也來這裡度假，在您看來，愛情和美食存在怎麼的關係？

A：簡單來說，要做好每一道菜，需要的是直覺和熱情，想要做什麼、怎麼去做，每一個點都需要用心去感受。愛情也一樣，要去愛什麼樣的人，怎麼去愛一個人，都需要感覺和用心。記得我還在雅加達的時候，有一次過春節，氣氛並沒有新加坡那麼好，我在家親自做了9道菜和她一起分享，我們很開心地一起吃飯、一起跨年。

Q：在吳奇隆劉詩詩的婚禮菜單上，您做了哪些創意？其中最滿意的一道菜是什麼？

A：如果說最滿意的一道，那應該是金瓜濃雞湯配墨西哥鮑魚，這款湯用到了巴厘島當地的菇類食材，當時婚宴試菜的時候，他們一致通過，都覺得這道湯非常美味，事實上當地婚宴，大家都很喜歡這款湯。在甜點方面，我們走的是中西結合的路線，既有紅豆沙湯圓，也有巧克力西式點心。

Q：如果用一種食物來形容最佳理想狀態下的愛情，您覺得是哪一種？

A：我覺得是鮑魚。因為一個鮑魚的形成需要幾年的時間，它是來之不易的食材。而鮑魚本身的味道帶著絲絲的甜，這也與愛情相關。所以這次劉詩詩吳奇隆的婚宴，特別準備的鮑魚湯，就是這樣的意義——愛情就是長時間的甜蜜。

畫外音

沙嗲（Sate）

這種「串串」名叫沙嗲（Sate），可以說是巴厘島上好吃且接受度高的美食TOP1！沙嗲的原料可以是多種多樣的，有純肉塊的（就是烤肉串），也有肉丸，當然也有和蔬菜等原料混合的。

對了，那綠綠的杆子是檸檬香茅，其特有的香味在烤的過程中自然的散發到食物中，當然它本身也是可以食用

臟鴨飯

聲名在外的臟鴨飯當然不得不提。全巴厘島以烏布的臟鴨餐最出名，因為這裡被大片大片的稻田環繞，水質好，魚蟲多，鴨子長得肥美。

臟鴨餐是好幾種小菜搭配的套餐，放在翠綠的芭蕉葉上，顏色就讓人食慾大增：半隻鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進嘴裡卻沒有太油膩的感覺；更難得的是，絲毫沒有鴨腥味。原來是烤制之前，會用由多種本地香料特製的「秘汁」腌45分鐘，徹底去除異味。

巴東牛肉

2011由CNN評選出全球50大美食，其中拔得頭籌的是來自印尼的「巴東牛肉」。

長得像咖喱牛肉，但配方、口味可是非常不同哦。它最重要的調料是一種採用當地食材（紅辣椒、椰奶、香芋、香菜子、檸檬葉、南姜等）混合研磨製成的調味聖品——辛香料。經過半天的腌制和數小時的燒煮，肉里的各種香料混在一起特別香，牛肉吃起來非常嫩！

烤乳豬

巴厘島名菜

烤乳豬是巴厘島名菜，在巴厘島經常可以看見這樣的情景：當地人和遊客圍著一張長桌混坐在地上嘗著香噴噴的烤乳豬。

從11點開市，常常一個中午烤乳豬就賣完了。25000盾包括一份米飯配兩塊香脆的豬皮、幾塊嫩嫩的豬肉、一點蔬菜，拌上辣椒醬，那味道，簡直美味到家了。

烤乳豬飯的重點當然就是豬肉本身, 肉質非常滑嫩, 每一份都會放上一片脆脆的豬皮, 飯里一般都有配菜，多為碎碎的青菜或者茄子。

*Ibu Oka Babi Guling-排長隊只為品嘗全島最美味的豬肉

推薦：烤乳豬。

營業時間：11：00-18:00。

人均：50元。

電話：62-361-976345。

地址：Jl. Tegal Sari No.2, Ubud, Bali（烏布皇宮對面）。

芭蕉葉燒鴨

巴厘島特色菜

芭蕉葉燒鴨是巴厘島本地特色的名菜。這蕉葉熏鴨的功夫可大了，熏烤12小時以上，才能將芭蕉葉的香味深深的融入到鴨肉當中。這種體驗是在國內很少能品嘗到的。

再加上印尼特有濃郁的醬汁，非常下飯。值得關注的是，巴厘島上大部分飯都是擺成尖塔造型，獨特的風味深受廣大食客們的喜愛，吃了之後保證叫你銘記住這一天，這道菜的美好。

推薦：芭蕉葉燒鴨。

營業時間：8:30-23:00（特殊節日除外）；

早餐8:30-11:00，午餐11:00-18:00，晚餐18:00-22:00（熱菜點餐截至21:45）；

品茶15:00-17:00，全天供應雞尾酒。

人均：42元。

電話：62-361-975357。

地址：Jalan Raya Ubud, Ubud Kaja, Ubud, Bali, Indonesia（烏布皇宮旁邊）。

印尼炒飯

印尼代表菜，巴厘島的美食味道

印尼炒飯是一種流行於印尼、馬來西亞及新加坡的炒飯，現在已成為東南亞代表美食之一，被譽為印尼的「國民美食」。在巴厘島頗為流行。

需要注意的是，印尼炒飯最注重炒得醬料，普遍偏辣，不能吃辣的朋友一定要提前跟服務員說清楚，少辣。

*Made s Warung-庫塔最老和最出名的餐廳

推薦：印尼炒飯、冬蔭功湯。

營業時間：08:00-20:00。

人均：130元。

電話：62-361-753039。

地址：Jalan Raya Seminyak Kuta, 80361（庫塔區中心）。