上火成了春節的主旋律？這是吃出來的！

於仁文

首席營養配餐師

陸軍總醫院

對營養代謝性慢病（高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等疾病）的營養康復工作有著豐富的經驗

為什麼一到了春節很多人特別容易上火？懸壺TV特邀陸軍總醫院首席營養配餐師於仁文老師給大家詳細講解其中的原因都是出在食物搭配上。

現在大家的生活水平都非常好了，平時每天都會吃很多的肉。如果春節期間吃了更多的肉就會出現有一些明顯的問題，比如說很多人吃肉過多會出現上火的癥狀。

上火的癥狀體現在什麼地方呢？比如說咽喉腫痛、牙齦炎、口腔潰瘍，鼻子像噴火一樣，呼呼的全是熱氣，還有很多人有便秘的問題。這些問題的出現，其實和我們的飲食結構有非常大的相關性，比如肉類的食物吃的過多。大家都知道肉類裡面含有高蛋白高脂肪，這些能量物質進入到體內，需要轉換成熱量。在這個過程當中需要大量的輔酶，這些輔酶是什麼？比如說一些鎂、鋅等等這些礦物質，還有一些b族維生素、維生素C等等這些。

如果單純的肉類食物攝入的過多，而微量元素的蔬菜水果攝入的根本就不夠，吃太少，就會出現營養不均衡的情況，身體無法轉化這麼多的蛋白質和脂肪，就會出現上火的癥狀。

所以很多人一上火，口腔潰瘍等等，到醫院裡，醫生基本上都會開維生素B2、維生素C等等這些，結果往往也是很快就緩解了。其實這些營養素在我們的食物當中，都是廣泛存在的，只不過是平時的飲食結構當中，把它給忽略掉了。

也就是說在春節的時候，不要一下吃太多的肉，特別是煎炸和燒烤的肉，因為它水分更少，蛋白質的比例和脂肪的比例更高。那麼在體內代謝的過程當中，不僅需要大量的B族維生素、微量元素礦物質，更需要水分。在春節的時候很多人都是喝酒喝的多，喝水喝的少，那麼這時候體內還會出現一個缺水的癥狀，造成的結果就是咽喉腫痛非常燥，也會出現一些便秘的情況。除了吃過多的肉的時候會出現，還有一個很重要的原因就是飲水過少。

春節的時候還會吃一些堅果乾果等等。花生瓜子，還有比如說一些油炸的小點心等等。這些食物，都需要同時大量的喝水，如果說缺少水分的話，都會出現便秘的情況。

最後於老師表示，春節是一個喜慶的節日，親朋好友團聚免不了要大吃一頓。但是在這個過程中一定要適度，儘可能的增加水果蔬菜的攝入，這樣才能讓營養盡量的均衡，減少出現上火這種情況的幾率。