為什麼你一嗑瓜子就停不下來？

小 南 都 知 道

Q：為什麼我一嗑瓜子就停不下來？

A：上癮並不是你的錯，當然首先因為它好吃，而且磕的動作形成了一種迅速反覆的正向激勵。

文Octavia

中國人過年會打年貨，無論你位於祖國的哪裡，瓜子都是一項大宗。朋友們聚在一起時胡天海底嘮嗑時，伸手就能抓到一把。

零（瓜）食（子）好吃嗎？按照米其林三星廚師的標準來看，一定不怎麼好。

可是現代食品工業製造出的零食經過生產商的精心調配，其中恰當比例的糖、鹽和脂肪的比例會讓你的愉悅達到頂點。糖勾你上癮，鹽刺激味覺，脂肪帶來滿足感，本能決定了人類一旦開吃，就掉入了多巴胺的陷阱。

所以炒瓜子這樣又甜又咸還富含脂肪的食物，就天然地成為了人們熱愛的零食之一。

葵花籽經過炒香之後，加熱產生的不飽和醛類和吡嗪類化合物添了一份濃郁的焦香，更叫人慾罷不能。

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當然，跟薯片或者酥皮點心之類相比，瓜子在口味上倒也沒什麼勝算。但嗑瓜子似乎有種魔力，那就是停不下來。哪怕口乾唇燥舌尖起泡，手還是不由自主地抓了一把又一把。

這究竟是為什麼呢？

瓜子殼給人享用美味製造了一點小障礙，但克服起來又很簡單，而且還很容易掌握技巧，日臻熟練。最重要的是每幾秒鐘磕一顆，你馬上就能吃到瓜子仁作為獎勵。這形成了一次次絕佳的即時反饋，激勵著你不斷地重複這個過程。

這也是為什麼普通人類嗑瓜子可以不知不覺磕很久，而做點正事就動不動開小差。任務拆分和反饋周期短就是把一件事堅持做下去的秘訣。

如果是單次難度更大的任務（比如吃松子或山核桃），你會發現不如吃瓜子那麼上癮；如果規定必須嗑完一把攢起來吃（反饋周期拉長），一口吃下去很過癮，但很可能吃完你就懶得再嗑下一波了。

再加上瓜子體量小、難飽肚，還可以邊嗑邊做別的，聊天看電視一點不耽誤，確實是年貨必備之選。群眾們吃了一年的瓜，到過年多磕點瓜子也無妨。

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