價比白菜低，價值遠超黃金！發了芽竟成了「抗癌冠軍」，別扔了

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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。

但是我們往往對於發了芽的大蒜棄之如履。然而，最新研究顯示，發了芽的大蒜是名副其實的寶貝！

韓國研究

發芽的大蒜更有益心臟健康

有研究顯示發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜：

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。

發芽大蒜

抗癌、抗輻射功效更高

研究人員通過實驗發現：

發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

雖然吃大蒜不能治療癌症，但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。

大蒜是個寶，常吃身體好

1

擴張血管

發表在《美國國家科學院學報》的研究也發現，大蒜中的物質可以促使體內產出一種能夠鬆弛血管、增加血流量、防止血液凝結和被氧化的化合物。

2

降血脂

大蒜中的蒜素可以提高好的膽固醇高密度脂蛋白（HDL），降低不好的膽固醇低密度脂蛋白（LDL），減少甘油三酯。

3

殺菌能力相當青黴素1/10

第一次世界大戰時，英國政府曾經收購了許多大蒜，榨出汁液，和以清水，塗在繃帶上，用來敷裹傷患，挽救了數十萬傷兵的生命。

現在還有很多偏方也是用了大蒜的殺菌能力，比如，民間有用大蒜擦拭腳氣患處用來治療足癬的。可見大蒜殺菌、抑菌的作用有多厲害。

4

抑制致癌物產生

據英國《每日郵報》報道，研究發現每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風險幾乎降低了 50%。

大蒜還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長，抑制體內N-亞硝胺合成，而N-亞硝胺又是迄今為止所發現的最強烈的致癌物質之一。

搗碎吃抗癌

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此，大蒜搗碎或者切開後，最好先放 10~1 5分鐘，有利於大蒜素的生成。

生著吃殺菌

加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥，都是很好的吃法。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜具有一定的藥用價值，抗癌癌作用要高於普通分瓣蒜。

紫皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

熗鍋加點糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

熟吃配著肉更好

如果要熟吃，肉和蒜可以算得上是完美的一對，因為瘦肉中的維生素 B1 不穩定，易隨尿液排出體外，如和蒜一起吃，則瘦肉中的維生素 B1 和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，就能提高瘦肉中維生素 B1 的含量，同時也延長維生素 B1 在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和利用率。

所以，吃肉時適量吃一點大蒜，既可解油膩、助消化，又能讓營養吸收達到事半功倍的效果。

醋泡大蒜別具風味

很多地方有在臘月初八這天腌制臘八蒜的習俗，其實這個臘八蒜就是用醋來泡大蒜的。從臘月初八開始泡，泡到農曆新年就可以吃了。

泡好的大蒜翠綠翠綠的，樣子很好看，而且也很好吃，蒜沒有了生蒜的辛辣，多了一份酸甜，而且泡蒜的醋也多了蒜的風味，用來拌冷盤、蘸餃子更好吃。

真不能小瞧被我們當作調料的大蒜，

更不能小瞧那些發了芽的大蒜！

告訴更多朋友吧，

別再把發芽的大蒜扔了~

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