帶魚放上這特殊的調味料，不腥且好吃到極點

「帶魚味鮮美，刺較少，而且經濟實惠， 是我們很喜歡吃的海魚之一，而且帶魚含有Omega-3， 多吃對於腦部發育，提高智力有很好的幫助；而帶魚含有豐富的硒，能防癌；經常吃帶魚能補益五臟，還能降低膽固醇，還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。怎麼燒帶魚不腥又不碎， 還簡單好吃呢？其實很簡單，只需要一點白酒就能幫助它去腥；腥味大的菜，像燒帶魚什麼的，澆點高度白酒特別能去腥提香； 而如何讓它不碎呢？ 下入鍋中燉煮前先煎至定型， 這也是有小竅門的喲，下鍋煎之前控干表面水分後再拍上層薄薄的生粉， 這樣煎過後定型也不容易碎。用了我的方法， 再加入今天推薦的特殊調味料---泡辣椒來做這道帶魚， 就可以做出不輸於大廚的水準菜來喲， 要不要試試。」

用料：主料

帶魚1條、泡椒1勺

輔料：

姜蒜3瓣、白酒1大勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油鹽適量

泡椒帶魚的做法

1.帶魚加入鹽、薑片和白酒， 拌均勻腌制十分鐘；

2.腌制好的帶魚控干表面水分， 再拍上薄薄的一層澱粉；

3.燒熱鍋， 放入適量的油， 將帶魚塊平鋪在鍋底煎；

4.將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用；

5.準備好泡紅椒， 再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁；

6.煎魚後鍋中留少許底油，下入泡紅椒翻炒；

7.再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒；

8.倒入準備好的碗汁；

9.大火煮開，小火燉煮五分鐘， 中間翻個面，再轉為大火收汁即可；

10.盛入盤中。

烹飪技巧

1. 用白酒更能幫助去腥， 當然也可以用料酒； 2. 煎魚時先控干表面的水分，可以用廚房紙巾擦乾水分，再薄薄的撲上一層生粉， 再煎至雙面金黃； 3. 調製好碗汁： 鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜一起調製而成，可以按個人口味增減。