獻給老人：骨折後怎樣做好飲食調養？

有句話叫：傷筋動骨一百天。說的是骨折之後恢復的時間是比較長的，因此，骨折的病人在較長的恢復期間，病人的家屬和病人都要注意飲食上的調養。針對老年人骨折問題，骨科醫生提出以下觀點：

老年人骨折要治療骨質疏鬆

從飲食方面來說，骨折患者病後長期卧床，鈣質流失較為嚴重。因此醫生建議多補充些含鈣食品，例如牛奶、酸奶、帶刺的小魚等。平時還要到戶外多曬太陽。鈣的流失需要補維C，而曬太陽有助於補充維C。

除了飲食之外，骨折患者也需要進行適當的運動，否則長時間卧床，肌肉不活動可能造成肌肉萎縮，膝關節粘連，病癒之後也會影響膝關節的正常活動。患者應當在醫生的指導以及鋼板強度合適的情況下，在床上進行適當的膝關節鍛煉。

老年人骨折需要同時治療骨質疏鬆，否則的話很容易引發再次骨折。如果有骨質疏鬆這種疾病，需要進行藥物治療，並增強肌肉鍛煉、多曬太陽、進行戶外運動。

不要吃肉骨頭

有些人認為，骨折後多吃肉骨頭，可使骨折早期癒合。其實不然，現代醫學經過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期癒合，反而會推遲骨折癒合時間。

究其原因，是因為受傷後骨頭的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用。骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成份主要是磷和鈣。若骨折後大量攝入肉骨頭，就會促使骨質內無機質成分增高，反而導致骨質內有機質的比例失調，所以，會對骨折的早期癒合產生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食慾作用，少吃無妨。

不同時期進不同食物

骨折以後，老人骨骼脆弱，不小心摔倒或者撞擊就很容易再次受傷，恢復起來相當慢，所以不僅要保護好受傷的骨骼，避免二次傷害，還要做好飲食的調節，做到營養豐富，色、香、味俱佳，能刺激食慾。

可以給老人適當多吃一些辣椒、西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿蔔等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口癒合。

不過，在骨折後的不同階段，對飲食的要求可是不一樣的：

骨折早期

傷後1~2周

此時，骨折處局部有淤血腫脹，疼痛比較明顯，加上精神緊張，患者可能有發熱、心煩、食慾低下、大便不通、舌質較紅等癥狀。

因此，飲食應以清淡開胃、易消化、易吸收的食物為主，如蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等；製作以清蒸燉熬為主，避免煎炸炒燴。民間常用的黃豆骨頭湯較肥膩，所含脂肪較多，不易消化吸收，此階段最好不要食用。

此外，卧床患者易發生尿路感染，宜適當多飲水利尿。

食療方法：可用三七、當歸各10克，肉鴿1隻。共燉熟爛，湯肉並進。每日1次，連續7~10天。

骨折中期

傷後2~4周

骨折中期，骨折局部腫脹以及淤血已經開始消退，病人疼痛有所減輕，食慾和腸胃功能也都有所恢復，骨頭開始進入生長恢復期。這時，可適當補充營養。

飲食上應從清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨骼生長的需要。可在初期的食譜上加上骨頭湯、田七煲雞、蛋類以及動物肝臟等食物以及含蛋白質較多的魚類，如：甲魚、黃鱔、河鰻、鴿肉、鵪鶉肉。還要適當多吃一些青椒、西紅柿、莧菜、蘿蔔等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口癒合。

食療方法：可用當歸、續斷各10克，骨碎補15克，新鮮豬排或牛排骨250克。燉煮1小時以上。湯肉共進，連用2周。

以上兩個階段都不能吃太油膩、難消化及刺激性強的油炸、酸辣類的食品。

骨折後期

傷後5周以上

骨折超過5個星期，直至恢復階段，飲食上無禁忌。

病人可多吃高營養食物和含鈣、錳、鐵等微量元素的食物。像動物肝臟、雞蛋、綠色蔬菜、小麥含鐵比較多；海產品、黃豆等含鋅比較多；麥片、蛋黃等含錳較多。此期食譜可再配以雞湯、魚湯、各類骨頭湯等，還可選擇性地加入紅棗、枸杞。

食療方法：可用枸杞子、續斷各10克，骨碎補15克，薏苡仁50克。將骨碎補與續斷先煎15~20分鐘去渣，再加入枸杞和薏苡仁煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3~5天，可用3~4個療程。

不能忘記的是，鈣是構成骨骼的主要物質之一，患者在康復全過程中都必須積極補鈣，並同時補充維生素D及鋅、鐵、錳等微量元素。牛奶要每天喝500毫升，蔬菜400-500克，水果200克或更多。合理搭配其它食物，做到膳食平衡，營養合理。