完全埋在土裡的蔬菜，吃一餐刮三天油，對高血壓很有好處

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提到冬筍，不少人會直搖頭：

「吃一餐筍，刮三天油」

「金衣白玉，蔬中一絕」

冬筍與春筍、夏筍不同，它「低調」地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

冬筍的營養價值

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

冬筍的功效

1.通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

2.養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

3.消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

4.健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

6.降「三高」

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

冬筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之嘆。

大畫家吳昌碩有詩曰：「客中常有八珍嘗，哪及山家野筍香。」他還將此詩題在《竹筍圖》上，後兩句是：「寫罷篔簹獨惆悵，何時歸去看新篁。」古人將竹筍入畫賦詩，廣為流傳。

現在正是吃冬筍的好季節，冬筍配上肉，營養又美味~

冬筍怎麼吃

1

冬筍蒸雞

食材：

母雞 (200g)、冬筍 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (適量)、紅棗 (2瓣)

做法：

1.新鮮母雞剁成小塊 冬筍切成片。

2.雞肉 事先用鹽和料酒 老薑 腌制15分鐘。

3.冬筍 在開水中汆燙 一分鐘 撈出 墊在蒸碗底部。

4.冬筍上 鋪上腌好的雞肉。

5.上蒸鍋 大火蒸20分鐘即可食用。

2

冬筍炒肉片

食材：

雞胸肉 (300克)、冬筍 (200克)、木耳 (10克)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、生抽 (適量)、白鬍椒粉 (少許)

做法：

1.水發冬筍洗凈瀝水，木耳涼水泡發。

2.雞胸肉洗凈切片。用料酒和少許鹽腌制一會。

3.筍片和木耳都用開水焯一下。

4.焯過水後瀝干備用，再準備些薑末備用。

5.熱鍋放入涼油後，放入薑末爆香，將雞胸肉炒散。

6.倒入適量生抽，加入筍片和木耳，適量的鹽。這個菜雞肉嫩滑，冬筍新鮮，所以調味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7.出鍋前最後放一點白鬍椒粉就好，這道菜咸鮮爽嫩，營養豐富。

3

魚香筍絲

食材：

冬筍 黑木耳 裡脊肉 紅椒 蔥姜蒜 生抽 陳醋 鹽 雞精 澱粉 料酒

做法

1.裡脊肉切絲，加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制；

2.冬筍切絲、加鹽焯水；

3.蔥姜蒜熗鍋，放肉絲滑散後，加入筍絲；

4.倒入魚香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；

5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻；

6.勾薄芡，大火收汁；

7.加少許鹽、雞精調味，出鍋。

通過以上的詳細解說，讓大家了解了香菇冬筍這道美食的製作方法及其豐富的營養價值，也了解到冬筍作為一種葯食兩用的蔬菜，對於高血壓患者的功效，因此，在日常生活中，應該把這樣一道美食搬上餐桌，不但滿足味蕾的享受，還能夠有助身體健康!

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