人們根據不同的節氣調整農活，也根據不同的節氣調整飲食，當然也會根據節氣採茶，不同節氣茶的形質不太一樣，從「明前茶」到「寒露茶」，茶葉儲藏了每一節氣的天地之氣，供人類調節陰陽使用。正如「茶」字的構架：「草木之間藏人性，人字變化草木中。」

不同時令採的茶有不同的偏性，對人的身心狀態，時令茗茶或補，或瀉，或升，或降，以茶之偏性糾人身心之偏，以求陰陽平衡。以下的幾種節氣茶，你喝過幾種呢？

【明前茶】

清明前採摘的茶葉為明前茶。

明前茶是春季採摘的第一輪茶葉。經過一冬天的潛藏，茶樹芽破皮而出，如同十月懷胎一朝分娩的母親之初乳，稚嫩但充滿勃勃生機。明前茶又像初生嬰兒，雖然茶性很淡，但有極強的生髮力量，可稱為「嬰兒茶」，有嬰兒的厚德，是茶中極品。不明理的人因其茶味淡而棄用，卻不知無味勝過有味，「於無聲處響驚雷」。

【清明茶】

清明至穀雨前採摘的茶葉叫清明茶。

清明至穀雨，往往是天清地明的時空狀態，由於光照較好，大地溫度得以提升。諺語「清明要明，穀雨要淋」是指一種適宜植物生長的氣候，即清明日照提升地溫，草木發芽，萬物更新，茶農開始採摘茶葉嫩芽。清明，天清地明，陽氣上升於地表，催草木芽生。清明茶截取的是這一能量。

【穀雨茶】

穀雨後立夏前採摘的茶葉叫穀雨茶。

穀雨節氣，我國大部分地區氣溫漸暖，空氣濕度加大。一些地區會迎來每年的第一場大雨，對植物抽芽起了重要的作用。這時，江南地區萬里碧綠，千里飄香，一派生機勃勃的景象，也正是茶農採茶、收茶、制茶的重要階段。

穀雨，谷之初乳。草木得水則活，草木從寒冬中蘇醒，得到一年之中天地較早的乳汁，喚起潛藏的能量迅速向上。穀雨茶截取的是這一能量。

【立夏茶】

立夏後小滿前採摘的茶葉為立夏茶。

立夏後氣溫大幅度提高，生物進入了旺盛的生長期。江南地區將至梅雨季節，雨量和降雨頻率均明顯增多。

立夏是陽氣由「生」向「長」轉化。草木的葉子舒展長肥，茶葉的香味漸濃。「嬰兒茶」生長為「少女茶」，既有性之分別，又羞澀含蓄；茶湯含在口既有淡淡茶香，味美不濃，又令人神清氣爽。立夏茶截取的是初夏的自然時空能量。

【小滿茶】

小滿後芒種前採摘的茶葉叫小滿茶。

小滿標誌著陽氣呈飽滿狀態，尚未到鼎盛時期。這時，江南大部分地區氣溫在22℃以上，進入多雨季節。

小滿茶性如同美貌的少婦，麗而不艷。小滿茶截取的是陽氣上升而不過的自然時空能量。

【芒種茶】

芒種後夏至前採摘的茶葉叫芒種茶。

芒種之後氣溫更高，雨量增大，梅子也已成熟，人稱「梅雨季節」。此時夏茶的生長接近鼎盛，茶葉的綠色逐漸加深。

芒種是陽氣接近鼎盛前的狀態。這時的茶味濃而不澀，飲後令人陽氣上行而頭腦清凈。芒種茶截取的是朝氣蓬勃向上的盛夏自然時空能量。

【夏至茶】

夏至後小暑前採摘的茶葉叫夏至茶。

古人講「夏至是一年陰之始。」夏至後我國除少數常年無夏的地區外，大部分地區的氣溫都在22℃以上。較高的氣溫和充足的光照，給予草木全年最充足的陽氣，是草木生長的關鍵時期。這一階段的茶樹葉片肥碩，顏色加深，茶性十足，茶香濃郁，入口微苦，反水為甜。這是「物極必反」的緣故。夏至到小暑15天，陽氣在鼎盛中藏有內斂。陽氣生「甘」，降而生「苦」。

夏至時陽氣呈現出鼎盛的狀態。物壯則老，夏至茶截取的是陽氣處於鼎盛時期開始內斂的時空能量。

【小暑茶】

小暑後大暑前採摘的茶葉叫小暑茶。

小暑處於農歷六月，是一年的「長夏」，屬土，土生濕，標誌著氣候進入一年中最濕熱的階段。小暑之後，江南地區正處於濕熱的季節。濕熱之氣有利於草木灌漿，這正是大自然的神奇之處。天地間陽氣鼎盛，濕氣補給水分，草木陽長，這時的茶樹葉片變得肥美，茶葉喝在口中帶有醇香。

小暑時陽氣、水氣合為濕熱。小暑茶截取的是天氣和地氣交融的時空力量。

【大暑茶】

大暑後立秋前採摘的茶葉叫大暑茶。

大暑是小暑的繼續和擴大。這時是草木灌漿的關鍵時期，為秋收的果實圓滿做了準備，使得秋收「陽」氣十足。大暑茶的品味先微苦，後反甘，醇香回蕩於口鼻。

大暑呈現天地之氣水乳交融的鼎盛狀態。大暑茶截取的是天地交融強烈的時空力量。

【立秋茶】

立秋後處暑前採摘的茶葉叫立秋茶。

立秋之前茶樹的生長繁榮茂盛。立秋之後，茶樹的生長如同一輛急駛的車突然減速，並漸漸地轉向。這段時間悶熱的氣候有所收斂。茶樹的葉片增厚，內在的密度加強，茶的香味略顯厚重。

立秋茶截取的是萬物趨於成熟的自然力量。

【處暑茶】

處暑後白露前採摘的茶葉叫處暑茶。

處暑後，北方冷空氣南下次數增多，濕氣漸退。此時空氣中透著清爽，晝夜的溫差開始顯明，草木處於一個穩定的收斂狀態，茶樹的生長明顯緩慢，茶葉的厚度、色深進一步加強，茶味苦、澀漸濃。

處暑茶截取的是濕去燥來的自然力量。

【白露茶】

白露後秋分前採摘的茶葉叫白露茶。

白露之後北風南下頻繁，大地積聚的熱量被吹走，陰氣漸重，露氣越來越重，在植物上凝成白色水珠，故稱這一時段為「白露」。草木凝水，說明地表溫度下降。金秋季節天高氣爽，雲淡風輕。此時茶樹生長緩慢，茶葉的味道濃厚，香醇並帶苦澀，令人肺氣肅降。

白露茶截取的是天地由暖變涼階段的自然力量。

【秋分茶】

秋分後寒露前採摘的茶葉叫秋分茶。

秋分後北半球漸冷,中國南方大部地區漸涼，此時秋茶的生長速度緩慢，但茶的密度增加，茶葉香澀凝重，令人尋味。

秋分茶截取的是平和收斂的自然力量。

【寒露茶】

寒露之後採摘的茶葉叫寒露茶。

「露先白而後寒」，寒露後氣候明顯涼了。寒露至霜降15天，採摘茶只有7天。霜降標誌著草木開始準備休眠。採摘茶葉要給茶樹留有休眠前的緩衝期。如果一直採茶到霜降，不利於樹的休養生息。茶葉寒露之後變化較大，裡面帶有「寒氣」，對於血熱的人涼血不可多得。寒露茶截取的是冷峻內斂的自然力量。

從「明前茶」到「寒露茶」，茶葉儲藏了每一節氣的天地之氣，供人類調節陰陽使用。正如「茶」字的構架：「草木之間藏人性，人字變化草木中。」

黃土地民俗觀光園：Huangtudi555

一杯茶：yi_bei_cha