小寒：隆冬將至，願你生活有熱湯

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是日詩

《寒夜》杜耒

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

小寒時節，是冬季最冷的第一段時間。

古人云：「冷氣積久而為寒，小者，未至極也。」在古人眼裡，寒冷是個不斷發展和積累過程。小寒時節，又正值三九隆冬之際，俗話說「冷在三九」、「三九出門冰上走」於是，小寒的到來，也意味著一年最冷的開始。

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三冬樂事

寒冬易讓人犯懶的時節。可俗話說：「冬天動一動，少鬧一場病；冬到懶一懶，多喝葯一碗。」所以，此時宜出門走走，晒晒太陽。

小寒花信風｜人們把花開時吹過的風叫做「花信風」，意即帶有開花音訊的風候。《歲時記》中有記載，小寒時節梅花、山茶和水仙開得最準時。

九九消寒圖｜據說早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用「九九消寒圖」來避寒養生。從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個筆畫，每過一九填充好一個字，填滿九九後春天就回來了。

圍爐夜話時｜小寒圍爐最好是晚飯後，三五良朋，以爐子為中心，團團而坐，沏壺好茶，買上一大包落花生，邊吃、邊喝、邊烤火、邊談、邊笑，海闊天空，不拘形式。

小寒三候

一候雁北鄉｜古人認為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，所以大雁開始向北遷移。

二候鵲始巢｜喜鵲在這個節氣也感覺到陽氣而開始築巢了。

三候雉始鴝｜到了三候，野雞也感到陽氣的滋長而鳴叫。

小寒養生

在「冬日保胃戰中」，鯽魚燉湯，最益氣補脾胃，而且不像冬天流行的那些進補吃食，它有補的力，也有清的力，能祛濕消腫，特別適合給虛弱的人進補用。

鯽魚豆腐湯

【 材料 】

新鮮鯽魚1-2條、豆腐150克、姜3片、小蔥、香菜、胡椒粉

【做法】

鯽魚洗凈後用廚房紙抹乾水分；燒一壺開水備用。

炒鍋燒熱，加油，熱鍋涼油下鯽魚煎兩面微黃，這時魚掉皮了也沒關係，不要難過。

將開水注入炒鍋中（此時一定要用開水，這樣湯色才會濃白），扔進薑片，大火燒開後轉小火，煮約15分鐘，湯色逐漸發白濃郁。

最後5分鐘加入豆腐繼續煮。

出鍋時加小蔥、香菜、胡椒粉、鹽調味。

註：胡椒粉一定要加，可以幫助暖胃、益腎。

今天這個小寒湯，就是借豆腐、鯽魚之力，調和脾胃之氣，小補+小清，盡量避免擾動氣機，以免在這年歲之氣交接的關口出什麼岔子。

驅寒美食

在最寒冷的時節里，不時不食的中國人便開始尋覓各種美味的食材作為當季滋補養生良物，羊肉、狗肉這些暖性食物也自然成為家家戶戶餐桌上的珍饈。

南京吃菜飯｜小寒吃菜飯是老南京的習俗，當地人會用糯米補中益氣，加生薑溫肺散寒，再加上南京特產矮腳黃、鹹肉片、香腸或板鴨丁，葯食雙補，美味可口，冬日裡吃完後特別暖和。

廣東糯米飯｜所謂「三九補一冬」，寒冷的節氣裡面，廣東人喜歡小寒這天早上吃熱氣騰騰糯米飯，切碎的香腸和臘肉，再加上香脆可口的花生米，軟軟糯糯的米飯沾著這些鮮香的配料，不用加任何醬料，就已經是什麼誘人的美食了。

今年小寒恰逢臘月初八，人們會吃上一碗臘八粥來期待過年的團圓。可在我看來，逢年三九隆冬，最最值得期待的，是三五知己在寒夜裡的小聚。那橘色的燈下，或趟或坐，旁邊的紅泥小爐上，一個用了很久的鐵壺正冒著熱氣。我們大聲說，大聲笑，大口喝著熱湯，人情之暖，早已勝過冬夜之寒。

圖片來源於「浙江新聞」攝

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