兩節合一日，只喝臘八粥是不夠的！老中醫告訴你這麼吃

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2017年1月5日

小寒 · 臘八

「小寒」撞上「臘八」，難得一遇！

俗話說：小寒大寒，凍成一團。 臘七臘八，凍死旱鴨。

《中國天文年曆》顯示，1月5日11時56分將迎來「小寒」節氣。碰巧的是，這一天也是臘八節，俗稱「臘八」。

今年「小寒」將成最冷節氣！

作為對寒冬的記時方法，我國民間將冬至後的81天劃分為9個階段，每一個階段為9天，稱作「冬九九」，也就是常說的數九寒天。其中，每年冬至後的第19天至27天稱為「三九」。今年1月8日進入「三九」，恰在小寒節氣內，所以今年的小寒將會是最冷的時節。

各地臘八節傳統多！

臘八節各地有很多習俗，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥，做臘八蒜的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦摩尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日之一。

這樣一個傳統的節日和最寒冷的節氣相遇，註定要和往年有所不同，不再是只喝臘八粥那麼簡單了。那今年應該怎麼吃呢？老中醫告訴我們，如果我們懂得搭配進補，今年的小寒會過得更健康！

「小寒」遇上「臘八」，這樣吃更補身！

臘八粥+糯米酒釀雞

一碗臘八粥，驅寒保暖降血壓

中國人喝臘八粥的歷史，已有一千多年。喝臘八粥好處實在多，從中醫養生角度來說，臘八粥是一種非常健康有益的食物，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，不但能夠驅走身體的寒氣，而且對很多疾病也有預防保健的作用。

針對中青年，營養專家表示，中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的穀物類，也可適當放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。孩子喝臘八粥時，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當地攝取粗糧，對日後良好的飲食習慣有極為積極的作用。

臘八粥這樣做更好喝！

臘八粥營養豐富，各種雜糧搭配，熬煮得十分甜糯軟滑，有咸甜兩種口味。下邊給大家介紹一下美味的臘八粥怎麼做：

甜臘八粥

原料：花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6--8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯

1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈後泡水4*6小時。

2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

咸臘八粥

原料：

大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁;

2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水;

3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;

4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;

5、 加入青豆，調入適量鹽和白鬍椒粉即可。

喝臘八粥，聽聽老中醫的順口溜：

若要皮膚好，粥里放紅棗；若要不失眠，粥里添白蓮；腰酸腎氣虛，煮粥放板栗；心虛氣不足，粥加桂圓肉；頭昏多汗症，粥里加薏仁；潤肺又止咳，粥里加百合；烏髮又補腎，粥加核桃仁；若要降血壓，煮粥加荷葉；健脾助消化，煮粥添山楂；夢多又健忘，粥里加蛋黃。

「臘八」遇上「小寒」，只喝臘八粥是不夠的。

中醫認為，雞肉性味甘溫,具有溫中益氣、滋養五臟、補精添髓的功能。

《隨息居飲食譜》謂： 雞肉補虛，暖胃，強筋骨，活血。所以我們推薦大家在小寒時節配上一隻雞來進補。這個方子靈感來自客家娘酒雞，傳統客家人給月子里的婦女補身子的吃食，能驅寒保暖，活血祛瘀，普通人也可以借一年中最冷的日子吃了！

補血活血祛瘀 ——糯米酒釀雞

錯過一次，再等一年

中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期。可適合喝點黃酒祛寒濕，吃糯米固腎氣，但好多人吃糯米飯不好消化，所以我們推薦糯米酒釀做了這個驅寒固腎的食療方，還能補血活血祛淤。

《隨息居飲食譜》：

酒釀甘溫。補氣，養血，助運化。

驅寒固腎：糯米酒釀雞

【原料】米酒（或醪糟）250克、土雞一隻、枸杞20粒、姜一大塊、鹽。

【做法】

1、雞洗乾淨、斬大塊，燒一鍋開水將雞肉淖一下撈出；

2、姜切成米粒大小，炒鍋中放少許油，燒熱後把姜炒一炒，盛出備用；（這裡姜用得較多，為防止太過辛散，要先把姜炒熟）

3、把炒姜剩下的油燒熱，雞倒進去，雞肉炒變色後倒入米酒，燒開，把所有東西轉到砂鍋中，根據情況加適量水，大火燒開後轉小火；

4、煲大概20分鐘雞肉熟爛就可以了，起鍋前五分鐘撒入枸杞。最後加鹽調味。

【注意】

有些酒釀口感偏甜，不宜放多，不然做出來會過於甜膩。放酒釀的時候可以邊嘗邊放。

功效

濃濃的酒香、肉香撲鼻，其實經過長時間的煮，酒精已經揮發完了，剩下的只有溫潤。喝一碗，從頭暖到腳。用半隻雞煮的，出湯3-4碗，尤其適合冬天氣血虛的人喝~

糯米酒

糯米酒有「百藥之長」的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或「藥引子」。

燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益。

土雞

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

枸杞

《神農本草經》記載：「枸杞久服能堅筋骨、耐寒暑，輕身不老，乃中藥中之上品。」

《本草綱目》記載：「枸杞甘平而潤、性滋補……能補痛、潤肺、生精、益氣，此乃平補之葯。」

生薑

很多人都熟悉，生薑可以加速血液循壞，起到驅寒效果。

溫馨提示

溫補食物，這些人不適合：

舌紅少苔，平時怕熱、多汗、臉上長火痘，手足心熱的人，以及感冒，發熱、咽喉疼痛者，不宜吃酒釀雞。感冒、孕期也不要吃。

「小寒」撞上「臘八」，難得一遇。為家人準備一份臘八粥和一道糯米酒釀雞吧，祝願大家這個冬天都能健健康康，今冬做好防備，來年全年無病痛！

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