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1月5日是臘八節，在這天，我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是一種用多種食材熬制而成的粥，周密撰《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥」。

臘八粥不僅是臘八節的風俗美食，更是一種養生品，其食材並沒有固定的搭配，而是因地域、體質的不同而自由組合。想要滿足養生治病的作用，就要多花費心思選用不同的食材。

具體來說，不同體質的人群，分別適合哪種粥呢？

黃色粥：健脾養胃

【適合人群】

脾胃虛弱者、老年人。

【主要食材】

小米、燕麥、花生、土豆。

【製作方法】

• 將土豆洗凈、切塊，花生去皮，小米、燕麥用冷水洗凈；

• 將上述食材放入砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。

【功效解讀】

• 小米和胃溫中，燕麥益肝和胃，非常適合脾胃虛弱者食用；

• 燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好處；

• 煮得軟爛的花生，同樣非常好吃；

• 如果因為胃部不適而睡眠不好，可再加些土豆塊，既可健脾養胃，還可安神。

黑色粥：補益肝腎

【適合人群】

腎虛者、慢性疲勞者、白髮者。

【主要食材】

黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、山藥、黑花生。

【製作方法】

• 黑豆和黑米不容易煮熟，可提前泡好，泡過的水不要倒掉，煮粥時可以加進去；

• 用高壓鍋，將多種食材同時放入鍋中，上氣後半個小時即可煮熟。

【功效解讀】

黑色食物都是絕好的滋陰益腎食品：

• 黑米含大量維生素B1、B2，蛋白質含量也比普通大米高6.8%，而且它所含的膳食纖維較多，有補益肝腎、明目活血的養生功效；

• 黑豆具有高蛋白、低熱量的優點；

• 黑芝麻適合慢性疲勞的人，腦力勞動者更應補充一點。

紅色粥：補氣養血

【適合人群】

氣血虧虛者、手腳冰涼者、女性。

【主要食材】

紅豆、紅棗、枸杞、桂圓、糯米。

【製作方法】

• 紅豆比較難煮，需提前浸泡4小時以上；

• 將紅豆、糯米用鍋微火煮半小時，然後再將紅棗、枸杞、桂圓分別放入再煮10分鐘即可。

【功效解讀】

• 紅豆有利水滲濕、健脾補血的作用；

• 紅棗可補益中氣、養血安神，尤其適合女性；

• 枸杞可滋補肝腎，桂圓可補血養神，再配上強健脾胃的糯米，營養豐富，又具有滋養作用，適合血虛體質的人群；

• 女性經期和產後，還可在食用此粥的同時加些紅糖，更具有溫經活血的作用。

■糖尿病患者可以喝臘八粥嗎？

• 糖尿病人吃臘八粥後血糖會升高，因此食用要適量，並適當減少主食的攝入量。

• 在做臘八粥時不宜放糯米、大棗、柿餅等含糖量較高的原料，更不能放糖。

• 如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇；另外，食用燕麥可減慢血糖上升，糖尿病人可以適當多放一些燕麥。

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