小寒，十二月節，寒字下面兩點是冰，《說文》釋：「寒」為凍，此時還未寒至極，至極是大寒。白日隱寒樹，野色籠寒霧。寒氣是陽氣上升，逼陰氣所致。此時舊歲近暮，新歲即至。

小寒碰上了臘八，勢必擦出不一樣的火花，這一天飲食宜溫熱柔軟，不僅是口感溫熱，食物的性質也要溫熱，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。民諺云：小寒、大寒防風禦寒。

最能具備溫熱柔軟的食物當屬臘八粥了！「小寒」節氣中有一重要的民俗就是吃「臘八粥」。喝臘八粥的歷史，最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

一碗臘八粥，驅寒保暖降血壓

中國人喝臘八粥的歷史，已有一千多年。喝臘八粥好處實在多，從中醫養生角度來說，臘八粥是一種非常健康有益的食物，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，不但能夠驅走身體的寒氣，而且對很多疾病也有預防保健的作用。

針對中青年，營養專家表示，中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的穀物類，也可適當放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。

老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預防便秘。孩子喝臘八粥時，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當地攝取粗糧，對日後良好的飲食習慣有極為積極的作用。

臘八粥這樣做更好喝！

臘八粥營養豐富，各種雜糧搭配，熬煮得十分甜糯軟滑，有咸甜兩種口味。下邊給大家介紹一下美味的臘八粥怎麼做：

◎甜臘八粥

原料：花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6--8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯

做法：

1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈後泡水4*6小時。

2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

◎咸臘八粥

原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、大米淘洗乾淨，開洋用料酒泡發，火腿、香菇切丁，胡蘿蔔、山藥去皮切丁;

2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水;

3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;

4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;

5、 加入青豆，調入適量鹽和白鬍椒粉即可。

喝臘八粥，聽聽老中醫的順口溜

若要皮膚好，粥里放紅棗；若要不失眠，粥里添白蓮；腰酸腎氣虛，煮粥放板栗；心虛氣不足，粥加桂圓肉；頭昏多汗症，粥里加薏仁；潤肺又止咳，粥里加百合；烏髮又補腎，粥加核桃仁；若要降血壓，煮粥加荷葉；健脾助消化，煮粥添山楂；夢多又健忘，粥里加蛋黃。

小寒節氣特點及養生提要

【節氣特點】

小寒是一年二十四節氣中的第二十三個節氣。小寒時，太陽運行到黃經285度，時值公曆1月6日左右。

所謂「小寒」，是與最後一個節氣「大寒」相對比而言的。小寒之後，我國氣候開始進入一年中最寒冷的時段。《農曆》曰：斗指戊為小寒，時天氣漸寒，尚未大冷，故為「小寒」。雖然從字面上理解，大寒要比小寒冷，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，因為小寒節氣正處在「出門冰上走」的「三九」寒天，之所以不叫大寒叫小寒，是因為節氣起源於黃河流域，《月令七十二候集解》云：「月初寒尚小……月半則大矣」，按當時的情況延續至今而已。

【養生要點】

◎起居養生

小寒節氣養生，在起居方面應做到：

①早睡晚起，《素問?四氣調神大論》曰：「早卧晚起，必待日光。」早睡可以養人體的陽氣，晚起可以養人體的陰氣，使身體內的陰陽維持平衡；

②盡量減少晚間外出活動次數，以免傷陽。

小寒是一年中最冷的節氣之一，此時著衣應以保暖為第一要務。尤其是頭頸、背、手腳等易受涼的部位要倍加呵護。因為頭頸部接近心臟，血流量大，向外發散熱量多。測試表明，處於靜止狀態不戴帽的人，在環境氣溫為4°C時，頭部散失的熱量佔總熱量的3/5；環境氣溫為15°C時，頭部散失的熱量佔總熱量的4/3。背部是足太陽膀胱經循行的主要部位。足太陽膀胱經主一身之表，起著防禦外邪入侵的屏障作用。手、腳遠離心臟，血液供應較少，表面脂肪很薄，是皮溫最低的部位。所以，小寒時節最好戴上帽子、手套，紮上圍巾等。民間有「冬天戴棉帽，如同穿棉襖」的說法，提示我們冬天注意頭部保暖的重要性。

另外，很多人認為衣服穿得越厚越暖和，其實這是個誤區。因為衣服的保暖性與衣服內空氣層的厚度有關。衣服與身體緊貼，空氣層厚度為零，則保暖性最低。當一件一件衣服穿上後，空氣層厚度隨之增加，保暖性也逐漸增大。但是，當空氣層厚度超過15mm時，空氣對流增大，熱量散發也增多，保暖性反而下降。況且，穿得過厚，行動不便，也會妨礙身體的新陳代謝。小寒著衣應選用分量輕、膨鬆、保暖性強的羊毛、絲棉、羽絨等製品。

◎運動養生

民間有諺語說：「冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝葯一碗」。小寒節氣應適量運動，可以根據自身情況選擇慢跑、跳繩、踢毽子等運動方式，但運動時務必注意不要大汗淋漓，以免使陽氣外泄。運動前，一定要做好充分的準備活動。因為此時氣溫很低，體表的血管遇冷收縮，血流變緩，肌肉粘滯性增高，韌帶的彈性和關節的靈活性降低，極易發生運動損傷。另外，鍛煉時間最好安排在下午。因為心血管病的發病高峰一般集中在上午6?12點，此時人體血小板聚集率高，容易形成血栓，加之上午體內腎上腺素濃度增大，易引起冠狀動脈收縮甚至痙攣，如果此時再進行運動，特別是運動量過大，易造成冠狀動脈痙攣或形成血栓，誘發冠心病、中風等心腦血管疾病。

◎飲食養生

俗話說：「小寒大寒，冷成冰團」，進入小寒節氣，也已進入數九寒天，飲食上要以「補」為主。民諺有「三九補一冬，來年無病痛」之說，說明冬季進補的重要性。小寒飲食應以溫補為主，尤其要重視「補腎防寒」。中醫認為，腎為「先天之本」，腎藏精，主生長、發育和生殖。腎虛是引起臟腑功能失調，產生疾病的重要因素之一。小寒節氣補腎可提高人體生命原動力，幫助機體適應嚴冬氣候的變化。羊肉是小寒節氣溫補的首選食物。《本草經集注》曰：羊肉入脾、胃、腎經，其性味甘熱，可溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血，主脾胃虛寒、食少反胃、瀉痢、腎陽不足、氣血虧虛、虛勞羸瘦、腰膝酸軟、陽痿、寒疝、產後虛羸少氣、缺乳等。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等虛證均有治療和補益效果。

除了多吃羊肉以外，還可多食用党參、黃芪、何首烏、當歸等補氣補血、滋補肝腎的葯膳。當歸生薑羊肉湯就是一款補腎的經典葯膳，本方出自《金匱要略》，由當歸30g，生薑30g，羊肉500g組成。做法是：

將當歸、生薑清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5h至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉，可溫中、補血、散寒。

小寒節氣補腎還應注意時間。中醫認為，中醫養生不僅有季節區別，而且還有時辰區別。酉時，即下午5時至7時是腎經當令，此時補腎可達到較佳效果。因此，食用羊肉或其他葯膳若選在晚餐時間，應能起到最佳的補腎效果。

◎情志養生

中醫認為，腎主水，藏精，在志為驚與恐，與冬令之氣相應。《素問?六節臟象論》曰：「腎者主蟄，封藏之本，精之處也。」心主火，藏神，只有水火相濟，心腎相交，方可神清心寧。因此，在小寒之時，應調養心腎，以保精養神。《素問?四氣調神大論》指出：「使志若伏若匿，若有私意，若已有得。」就是要人們避免各種不良的干擾刺激，處於「恬淡虛無，真氣從之」狀態，方可使心神安靜自如，含而不露，秘而不宣，給人以愉悅之美。小寒時節寒風凜冽，陰雪紛紛，易擾亂人體陽氣，使人萎靡不振。現代醫學研究表明，冬天日照減少，易引發抑鬱症，使人情緒低落，鬱鬱寡歡，懶得動彈。為了避免以上情況，在陽光較好的時候，我們盡量到外面多曬太陽，多參加豐富多彩的文體娛樂活動，並注意動靜結合。動可健身，靜可養神，體健神旺，可一掃暮氣，振奮精神。

◎房事養生

小寒正是一年最冷時，也是生機潛伏、萬物收藏之時。在房事方面，人也應順應自然之規律，以「藏」為主。《黃帝內經》曰：「冬不藏精，春必病溫」小寒時氣候非常寒冷，人體需要許多能量來禦寒，而性生活會消耗很多能量，不利於養腎防寒。因此，小寒時應減少房事次數，以養腎精。另外，在進行性生活時切記勿受寒。

【本文摘自《中國中醫藥現代遠程教育》版權歸原作者所有。】

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