他是速食麵之父，破產3次，被捕入獄，60歲靠一個杯具改變了世界

人物 01-06

| 生活·藝術·家 |

極致生活方式的發現者

這世上的協會名目眾多，

你恐怕不知道，

地球上還存在一個速食麵協會。

根據該協會的數據，僅2015年，

全世界消費泡麵高達977億份，

中國區域人均泡麵銷量34包。

而為這一銷售神跡打開門縫的，

就是當初48歲還一無所有的男人，

速食麵之父，安藤百福。

安藤百福

速食麵的魔力到底有多大？

安藤的創造到底有多深遠的影響？

從1999年大阪專建的速食麵博物館，

我們便能窺見一斑。

短短6年時間，博物館突破百萬人次，

並成為日本關西地區的著名旅遊景點。

有珠火山爆發時，3萬多份杯麵，

讓無數無家可歸的人免於飢餓；

阪神大地震中，160萬份杯麵，

被源源不斷送到災區，

幫助災民度過重重難關。

在2000年面向全日本的調查問卷中，

它與隨身聽、數碼相機、卡拉OK，

並列評選為國家20世紀最偉大的發明。

速食麵博物館

速食麵的誕生，

可謂是一份「超越絕境之作」。

簡直如同走投無路的藝術家，

將自己置之死地後生，

因而創作出的絕世傑作。

1910年，安藤百福出生於台灣嘉義，

中文名吳百福，

自幼父母雙亡，與祖父生活在一起。

他從小對經商感興趣，祖父經營綢緞莊，

他不愛跟小夥伴亂跑，

倒愛看人家如何引導顧客，與顧客周旋。

店夥計在一旁花言巧語，他聽得興趣盎然。

如何打中顧客的痛點，摸准顧客的心思，

他都一一暗記在心。

22歲那年，

安藤百福得到了一筆遺產，

拿到這筆錢的他欣喜萬分，

終於能幹出一番自己天地了！

他雄心勃勃地創建公司，

僅僅1年時間，就在大阪設立商會。

安藤的眼光十分精準，

當時處理針織品的商社極少，

他極高效地填補了行業空白，

經營針織品貿易、光學機器和精密儀器製造，

還在立命館大學創立了經濟學。

然而好不容易打下的江山，

一夜之間被二戰空襲炸毀，

事務所變成一片廢墟，

工廠再也無法開工。

隨後，日本政府先後發布了，

國家總動員法和物資統制令，

使得一切私營纖維製造都斷了財路。

面對如此重創，安藤毫不畏懼，

轉身和別人合作經營軍用發動機零部件，

可惜一等到戰爭結束，

盟軍最高司令部接管日本，

以「偷稅漏稅」罪將其逮捕。

速食麵博物館

2年後，安藤百福走出監獄，

面對的是一個貧敝凋零的日本。

二戰後，日本大米儲備極其匱乏，

糧食大多來自美國援助的麵粉，

政府鼓勵國民吃麵包，

讓愛吃大米的日本人很是痛苦。

曾有研究所的負責人閑聊時問安藤：
「安藤君，可有什麼辦法，

能讓我們的國民喜歡上吃麵包嗎？」

不過當時安藤忙著倒騰海鹽、海產，

完全沒把對方的話放在心上。

1950年，大阪某信用合作社，

懇求安藤出任理事長。

苦苦經營7年，起早貪黑，信用社卻倒閉了。

這時安藤48歲，要承擔全部責任，

被迫變賣家產，只留下了一間小屋。

此次失敗，幾乎斷送了他前半生的全部積累，

轉眼間，他又成了窮光蛋。

換做別人可能一蹶不振，

然而這絕不符合安藤百福的個性。

戰亂、坐牢、破產都擊不垮他。

「

不過是48歲而已嘛，

一切從頭來過便是！

」

不得不說安藤有著天生的商業嗅覺。

泡麵這個點子，早在10年前，

就在安藤的腦海中有了雛形。

戰後一個冬夜，安藤跑出來找吃的，

好不容易找到一個拉麵攤位，

結果前面排了二十多米的長隊。

在排隊過程中遭受的飢餓的折磨，

給安藤留下了無比深刻的印象。

「

如果有一種拉麵只需要用水一泡，

立馬就能吃那該多好啊。

」

速食麵博物館內還原的小屋

1958 年春天，

安藤搭了個10平方米的小屋，

開始潛心研製速食麵。

他找來了一台舊制面機，

買了個直徑 1 米的炒鍋，

每天沉迷於調配麵粉和食用油。

天還沒亮，他就起床鑽進小屋研究，

一直持續到深夜一兩點，

每天只睡不到 4 小時。

在安藤的設想中，

速食麵至少符合五個條件：

度

1. 味道不僅好吃而且吃不厭；

2. 可成為廚房常備品且易保存；

3. 簡便，不需要烹飪；

4. 價格便宜；

5. 安全衛生。

在40 瓦的燈光下，

安藤百福絞盡腦汁。

最終，他在妻子製作的「油炸天婦羅」中，

得到了製作速食速食麵的靈感：

先把麵條放到油鍋里煎炸，

把水分炸干，同時又製作了專門的鐵框，

在煎炸的同時讓速食麵呈現出。

規則的形狀以便於包裝。

1958 年，世界上第一包雞肉速食麵問世了。

進口針織品、養蠶、管倉庫、

賣幻燈機、製鹽捕魚、辦學校、開發營養品…

忙碌大半生又被剝奪一空的安藤百福，

就這樣在一間破房子里，

迎來人生的重大轉折。

當時，戰後日本經歷重建，

全民精神上高度緊張，

形成了以集團利益為先的經濟緊迫感，

各行各業的日本人全都不辭辛苦，

每天不舍晝夜地投入到工作中，

方便、省時的食物簡直就是一針興奮劑。

速食麵一經推出，

便受到廣大國民的親睞。

上班族、戶外工作人員、政府單位…

忙著不斷掙錢和復甦經濟的國民，

為了趕時間都選擇了這種食品，

安藤在日本掀起了銷售狂潮。

世界第一款速食麵

從研製之初的，

400袋家庭作坊生產，

到日產6000箱的小型工廠，

再到購入24000平米的廠房。

安藤百福的「日清」會社僅用1年，

就在食品行業開闢了一片新天地。

同時，山寨產品也層出不窮，

全打著「雞肉拉麵」招牌，連設計都抄「日清」，

最可恨的是，拉麵粗製濫造，影響口碑。

一怒之下，安藤將13家公司告上法庭，

並在1961年申請了商標和專利。

不過很快，會社下113家子公司，

全部受到壟斷警告。

經過再三考慮，1964年安藤中止一社壟斷，

設立日本麵條工業協會，

轉讓公開了做法專利權。

1965年，安藤聽說，

有人吃了雞肉拉麵中毒。

原來是因為油炸麵條時，

溫度太低導致細菌繁殖。

彼時，山寨的假冒偽劣拉麵，

仍然以低價進入市場，引誘購買。

安藤思來想去，決定在日清食品上，

全部標註製造日期，令人一目了然。

在此之前，世界上任何一個地方，

都找不到這樣標明製造日期的食品。

這種做法最終被規定成食品衛生法，

沿用到所有包裝食品上。

安藤百福之所以，

能夠一次次浴火重生。

就是因為他永不放棄，

勤于思考，擅長打開思維，

並能以遠遠高於常人的毅力投入工作，

將自己的全部想法貫徹到底。

面對一切對日清會社造成的衝擊，

他總是能夠獨闢蹊徑，開創出一條，

其他人根本走不出的道路。

70年代，安藤更是憑藉這樣的戰鬥力，

再一次將面臨瓦解危機的日清會社，

從死亡的邊緣解救了出來，

並開發出一款新產品：

杯麵。

對於我們而言，

杯麵已經是再熟悉不過的東西，

很多人也許會說：
「

不過是給袋裝面加了個碗而已呀！

」

但在1971年之前，世上根本沒有杯麵這玩意兒。

想來真是不可思議，1958年即有袋裝面問世，

而杯麵居然在1971年才發明出來！

這不僅讓度公子聯想到《完美的離婚》里，

那一句頗為經典的台詞：

「

罐頭是在1810年發明出來的，

可開罐器卻在1858年才被發明出來，

重要的東西有時也會遲來一步，

無論愛情還是生活。

」

當時，若安藤百福未能發明出杯麵，

日清說不好就死在，

速食麵的歷史舞台上了。

1965年，越來越多的速食麵出現，

大家都希望調配出獨特湯料佔領市場。

安藤百福已經預感到危機的來臨，

競爭者的加入讓日清的市場份額越來越小，

會社不得不面對裁員和縮減工資。

當時，有一名剛入職的員工，松本邦夫，

公司基本上沒事給他做，薪水也低得可憐，

甚至不得不靠吃速食麵殘渣度日。

面對困境，安藤百福想破了腦袋，

對新員工說：「松本啊，

咱們可一定要做出一款新產品啊，

不然日清就要完蛋了。」

松本邦夫

不久後，

安藤打算帶著速食麵，

去美國碰碰運氣。

日本的速食麵市場已然飽和，

只能藉助美國市場來打開一個突破口。

就在和美國幾家大超市會晤時，

一位經理人看著袋裝面問：
「那您準備讓我們怎麼吃呢？」

原來在美國，人們用的湯碗很淺，

只能泡到速食麵的三分之一。

安藤萬萬沒想到，決定市場的重要因素，

竟然是我們日常生活的餐具。

「

未能意識到生活方式的不同，

是我做速食麵以來最大的失誤！

」

根據安藤百福創業故事製作的漫畫

一天，

松本等幾位骨幹員工，

被安藤叫到了辦公室里。

安藤從手邊拿出兩個紙杯，

將麵餅取出掰成兩半放進去，

「各位，如果能做出這樣的容器，

讓速食麵放在杯子里售賣，

消費者就能隨時隨地享用速食麵，

這個產品一定可以救活日清。」

在一番討論後，這個任務，

最終落在了研究人員松本的頭上。

公司向松本提出了苛刻的條件：

紙杯的容積應為300毫升，

杯中麵條要有一碗的量，

且必須在3分鐘之內泡熟。

開始研究之後，

松本才發現並沒有想得那麼簡單。

因為袋裝面厚度才2厘米，

麵餅的油炸過程可以全面控制，

而杯麵的麵餅必須符合容器形狀，

相當於一個上下不等寬的圓柱體，

整個麵餅厚達6厘米。

每次油炸麵餅，不是外面炸酥脆了，

裡面還是軟的，就是外面炸焦了，

才能將麵餅炸透。

作為一個新手，

松本感到壓力巨大。

大野一夫

與此同時，

安藤百福找來了大野一夫。

大野當初來到日清，是因為聽說日清，

將來會向製藥方面發展。

對於速食麵研發，他根本不感興趣，

所以在公司里每天弔兒郎當。

可是安藤百福慧眼識珠，

知道現在這件事只有大野能辦，

那就是給杯麵製作新的配料包。

僅僅是容器還不夠打動消費者，

市場上的配料已經花樣百出，

必須要研製出一種新的配料，

才能一擊即中，殺他個片甲不留。

大野聽說讓自己研究配料，一臉不屑，

但也只好無可奈何地接下任務。

日清會社舊廠

大野從蔬菜開始實驗，

每次實驗都要花費20小時。

胡蘿蔔乾燥後變得慘白，

菠菜在乾燥時變成碎屑…

大野很是失望，

畢竟誰都不想一打開杯麵，

看到這麼倒胃口的東西。

唯有青椒還能保持光鮮。

可是拿給安藤一看，安藤立即否決：

「不行，並不是所有人都愛青椒，

請繼續找下去，這款產品的成敗就靠你了。」

結果沒等大野找到，

安藤自己苦思冥想出來了：
「

我知道有種配料人人都喜歡，

你去想辦法把它給我做出來。

」

日清速食麵生產車間舊照

安藤說的配料，

就是代表喜氣的蝦仁。

蝦在當時價格不菲，

放在杯麵里，將給消費者一種奢侈的心理暗示。

可大野找了幾個常吃的蝦品種後，

沒有一個能夠達到理想的效果。

要知道世上的蝦有2500種，

這樣一路找下去，豈不累死？

直到有一天，他聽說了一種伴蝦沙拉，

趕緊跑到西餐店裡買回來實驗，

20個小時之後，蝦仁呈現出鮮艷的朱紅。

而松本那邊，經過安藤的幫助和點撥，

通過用空氣隔離麵餅和模具，

終於找到了製作麵餅的辦法。

第一款杯麵誕生

當時，拿什麼材料做杯子，

拿什麼樣子的東西來做杯蓋，

每一個細節，安藤都絞盡腦汁。

為了解決這些問題，

60歲的安藤百福在萬難之中孤注一擲，

跑去併購了美國的達特公司，

用他們的技術自生產容器。

在從美國出差回去的飛機上，

他發現空姐發放的裝開心果的，

容器蓋子是紙和鋁箔貼合而成的，

密封性很好，當即決定杯頂要採用鋁製的蓋子。

至於怎麼固定麵餅，

安藤百福又是

在被窩裡

突現靈感，

採用逆向思維（在麵餅外包上容器，

而不是考慮如何把麵餅裝進容器）

順利解決了這個問題，

他把這個方法也註冊登記了專利，

叫「中間保型」。

上面這個杯麵助手，顏色會隨著溫度變化

1971年，日清杯麵誕生。

銷售部的秋山晃久帶著開水壺和產品，

到賭馬場、遊戲廳和棒球場前去打探市場，

結果離預期差了十萬八千里。

一天夜裡，秋山懊惱地往家中走去，

就在抬眼看到亮燈的寫字樓時，

他猛然驚醒，當即跑進了消防局。

當時消防員正在值夜班，

很多人都在無聊地翻閱雜誌。

秋山連忙拿出杯麵讓大家品嘗，

獲得眾人一致的好評。

接下來是建築工人、

夜班護士、長途司機，加班族…

日清杯麵

那一年，

日清帶著2萬份杯麵，

在銀座街頭公開銷售。

「大家快來嘗嘗新時代的產品！」

來往人群紛紛好奇上前，

人手一份杯麵離開，

形成了一支吃杯麵的浩蕩隊伍。

僅僅4個小時，杯麵銷售一空，

隨後即呈星火燎原之勢。

安藤就這樣用自己的智慧和毅力，

再次打造出一個爆款產品，

奠定了日清不可撼動的霸業。

後來，杯麵成為日本最大生產業之一。

1991年，東歐經濟大蕭條，

食物嚴重短缺，日本政府送出136萬份杯麵，

在那個寒冬拯救了無數人的生命。

在印度尼西亞，250萬份杯麵，

被送到了東帝汶的騷亂地區，

再一次給了人們生存的希望。

每年安藤都會寫下新年感想，提得最多的，是創意、創造、協作

後來，大野自己創業，

開辦了一家凍干食品公司，

仍不斷感念安藤百福的智慧與魄力，

「我非常感謝安藤社長，

如果沒有那一次挑戰，

只管自己的小攤子，

就認識不到人生的價值，

很可能就渾渾噩噩度過這一生了。」

而松本也說，

「

直到過去這麼多年，

我才意識到，我們做出了一款，

多麼偉大的產品。

」

日清杯麵的廣告也是充滿創意，腦洞大開

杯麵的誕生，

不過是給麵餅加了一個杯子而已。

可安藤百福從1965年到1971年，

花了整整五年，才研究出這個容器。

對產品的務實，對細節的雕琢，

才催生了之後日清的飛躍。

當時他已年逾60，戰鬥力卻依然超群。

創造力和敏銳的思維固然重要，

但拿安藤自己的話來說：

「

靈感帶來創造力，

而堅韌是靈感生長的土壤。

」

為了研製出新型產品，

安藤可以

夜以繼日地工作、研究，

直到得出滿意的答案為止。

難怪前首相福田糾夫曾說：
「

安藤就像甲魚一樣，

一旦被他咬住就逃不了了。

」

95歲造出太空泡麵

從22歲創業，

到破產、失敗、坐牢，

再到年近半百遭遇變故一無所有，

安藤百福正是憑藉這份堅韌，

才讓自己的靈感，

開花結果，長成了參天大樹。

甚至在該退休的年紀，

他依舊熱情不減，尋求創新。

直到2005 年，

活到 95 歲的安藤百福，

還研發出了可以在太空食用的泡麵。

太空泡麵被發明出來的兩年後，

安藤百福在大阪去世，享年 97 歲，

他說自己的長壽秘訣是：

每天一碗泡麵…

（呃，各位姑且聽之吧）

人這一生之中，

憑藉一時的幸運和才氣，

固然可以取得不錯的成績，

或者說，比別人更容易進入某個領域，

站在那個舞台上，獲得榮光和歡呼。

但是，若想長久屹立，

想在跌倒之後還能迅速爬起來，

即使被命運一次次重擊還能東山再起，

絕對不能缺乏的，

就是用遠超出常人的堅毅緊咬牙關，

一次次去衝破絕境。

這樣的的毅力無關天賦，

而在於後天的自我訓練。

所以說，

這世上遠有比天才創造力更可貴的東西，

因為天才的創造並非人人能夠擁有，

可是持之以恆的堅韌品質，

只需要繃緊肌肉，上緊發條，

它就會一天一天地壯大，

最後不斷回饋給你驚喜。

而度公子相信，

只要鍥而不捨地朝著正確的位置鑿下去，

即便是看似荒漠的地方，

終有一日也會有清泉滾滾湧出。