飲食｜健康食譜十字訣：「一、二、三、四、五、紅、黃、綠、白、黑」！

一

「一」是指

每日飲1袋牛奶（或酸奶）

，內含250克鈣，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低的狀態。

二

「二」是指

每日攝入碳水化合物250-350克

，相當於主食6-8兩，個人可依據具體情況酌情增減。

三

「三」是指

每日進食3份高蛋白食物

，如瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。

四

「四」是指

四句話：有粗有細（粗細糧搭配）；不甜不咸；三四五頓（(指在總量控制下，進餐次數多，有利於防止糖尿病、高脂血症）；七八分飽。

五

「五」是指

每日500克蔬菜及水果

，加上適量烹調油及調味品。

紅

「紅」是指

每日可飲少量葡萄酒50-100毫升，（注意：糖友應少飲或不飲）

，以增加高密度脂蛋白及發揮活血化瘀的作用，預防動脈粥樣硬化。

黃

「黃」是指

黃色疏菜，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿等

，其中含有豐富的胡蘿蔔素，對兒童及成人均有提高免疫力的功能。

綠

「綠」是指

綠茶及綠色蔬菜

。蔬菜的作用無須多說。飲料以茶最

好，茶以綠茶為佳。

據中國預防醫科院研究，綠茶有明確的抗腫瘤、抗感染作用，又能調適身心，陶冶情操。但脾胃虛寒的老年人飲用不能過量。

白

「白」是指

燕麥粉或燕麥片

。據研究證實，每日進食50克燕麥片，可使血膽固醇平均下降39毫克，甘油三醋下降79毫克，對糖尿病患者更有顯著效果。

黑

「黑」

是指黑木耳，每日食黑木耳5-15克

，能顯著降低血黏度和血膽固醇，有助於預防血栓形成。

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