七道春節下飯家常菜，美味十足有面子！

宮保雞丁

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鐘，再用水澱粉拌勻。

2、將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

辣子雞

1、將雞腿或一整隻雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

西紅柿炒雞蛋

1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

2、熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋里，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。

3、雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。

糖醋裡脊

1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。

2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

酸辣土豆絲

1、鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內放入干辣椒榨香，然後放入蔥花，爆香鍋底。

2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色後放入雞精關火盛出裝盤即可。

杭椒牛柳

1、牛裡脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻腌制20分鐘。

2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。

可樂薑汁雞翅

1、燒開水倒入翅中焯水。

2、姜切絲。

3、鍋內倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。

4、倒入薑絲一起和雞翅炒1分鐘。

5、倒入可樂，沒過雞翅即可，大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調味，大火把汁收干即可。