揭秘世界昂貴美味「黑黃金」製作全過程

魚子醬有「黑黃金」的美稱，是世界三大美食之一。魚子醬在俄羅斯是最著名的珍品。很多俄羅斯人超愛把魚子醬抹在麵包或吐司上，配著美酒一起享用。

魚子醬其實就是魚卵，嚴格來說，只有三種鱘魚的卵才可以製作出美味的魚子醬。高等級的魚子醬要從60年的鱘魚體內獲取，這也是為何魚子醬價格很高的原因之一。

滿滿的黑籽暴露出來，大量的魚子醬被工作人員小心地取出。魚子醬十分稀少，工作人員必須手法技巧熟練，不能弄壞了它們。

很多國家離鱘魚的主要生活區很遠，它們為了製作魚子醬，不得不自己培養鱘魚。

魚子醬顆粒要經過嚴格的篩選，每顆都不能忽略。世界頂級的魚子醬按克收費，被人們稱為人間難得的美味。

篩選後，經驗豐富的工作人員會判斷出腌制魚卵需要使用的鹽量，這是製作出美味魚子醬的重要之處。魚子醬在零下2-4度可以保存一年半，冰櫃中只能保存6-8個月。

魚子醬製作完成後，會被送到法國的高級大廚那試吃。由於魚子醬的市場需求越來越多，鱘魚的數量在急劇減少。俄羅斯政府已經禁止了魚子醬的進出口。