麥當勞的雞將要散養？

2015年11月，英國每日郵報刊登了這樣一條消息：「麥當勞，世界上最大的快餐食品店，也是最大的雞蛋購買商，宣布它會擺脫傳統的圈養雞蛋，在所有美國和加拿大麥當勞連鎖店，售賣散養的雞下的蛋。」

不只是麥當勞，其他主要的快餐店和一些跨國公司都緊隨其後，包括肯德基、賽百味、星巴克、雀巢、沃爾瑪都紛紛宣布將只收購散養雞蛋。

這樣，不管養雞戶們願不願意改變現在低成本的籠養模式，如果他們不想失去上述大客戶，也只能選擇散養模式了。

不過，這裡就出現了一個很矛盾的邏輯。我們知道，人類花費了很長的時間，去琢磨怎麼樣把雞弄到籠子里，現在又要琢磨著怎麼樣把它從籠子里放出來。這種奇怪的邏輯是怎麼樣產生的呢？

籠子里的生命

其實，這樣「倒退」發展的例子在生活中還不少見。比如在20世紀70年代，西方許多國家發生了逆城市化現象。越來越多的人注意到了城市污染日益嚴重，為了追求更宜居的生活環境，會住在農村，在城市工作。再比如，人們發明了汽車代替累人的步行和騎行，但現在「都市夜行族」悄然興起，就是為了擺脫對汽車的依賴，靠原始的步行達到鍛煉的目的。

散養雞越來越受熱捧也與人們追求健康的生活方式有關。現在主流的養雞模式是興起於1920年左右的籠子養殖。這些小的金屬籠子，不僅可以節約養殖空間，而且為自動化操作提供可能。養雞戶們可以通過自動化設備，統一餵食和調節溫度，雞蛋也可以通過自動化收集系統採集。正是這些籠子，使得大規模生產成為可能。要知道人類食肉榜上第一名就是雞，全世界每年有140億隻雞的需求量。

不過，籠子模式帶來了許多不可避免的問題。例如，由於雞隻能在籠子里站著，缺少運動，自身免疫力差，養雞戶會給雞餵食大量的含有抗生素的藥物。以肯德基和麥當勞曾經被爆的速成雞為例，一隻40克的小雞，長成3斤多重的成年雞，只需要40天，但地道的土雞，需要至少4個月才能達到相同的體重。這期間的時間差，就靠含有抗生素的藥物和含有激素的飼料彌補。

而且，把一個生命關在一個如此小的鐵籠子里，以至於它都沒法挪動翅膀或者在它短暫的生命中只能站著，這不可避免的引發了動物虐待問題。在西方，虐待動物是嚴重的道德倫理問題。

這樣看來 ，圈養模式確實問題多多。不過，雞散養的「倒退」發展模式，比逆城市化現象還要複雜得多。這種要求返回到前工業時代的雞蛋生產模式，不僅丟棄了所有通過工業化所取得的成就，比如養雞規模、較低的養殖成本和安全性，還有許多難以解決的問題。

如何保證存活率？

首先養殖戶們，需要面對的一個很棘手的問題，那就是如何保證存活率。

當一隻雞在籠子里長大時，它的免疫系統建立在與其他雞有限的接觸中，籠子也決定了啄食順序。這種人為布置的安全生存環境，使得它們喪失了與環境對抗的能力。如果這時你把它們放入一個無籠子的房間里，它們可能會被其他在啄食順序上先於它的雞啄咬，它的身體也沒法抵抗來自其他雞群的細菌。

所以，對於那些從小生長於籠子里的雞，不可能半路轉變成散養的雞，養雞戶們不得不從一代新的雞著手，教會它怎麼樣在無籠環境里生存，以及適應過去它們在籠子里沒有處理過的事情。

這其中，最令人頭疼的問題將是雞的「啄癖」。在這方面，雞其實不是可訓的，沒有方法能夠讓它們友好交流。在大的群體里，它們會表現出嚴重的攻擊傾向。當某隻倒霉的小雞被啄出血了的話，其他的雞會更加頻繁地啄它出血的地方，比如翅膀，肛門等等，造成小雞死亡。在籠子里時，這些問題還好解決，因為雞沒有足夠的空間去彼此接觸，但在高密度的大規模的養殖房間里，在逼仄的環境下，這些雞們會表現得更有攻擊性。

成本上升

為了解決雞斗問題，養雞戶需要花費雙倍的時間創造更好的技術，設計出分層的散養房間。過去，一個養殖戶只需要在一個籠養的雞舍系統里投入50萬美元，這個系統就可以持續15-20年。但現在如果要建立一個相同規模的新的散養雞場，大概需要一個農場主400萬美元。

這些新增加的成本，不僅僅是增加在新型的養雞設備上。一旦新系統運行了，相比傳統籠子養殖模式，效率會低很多，這也就意味著更多的人力的投入和後勤保障。同時，如果你在傳統的雞舍里養了10萬隻，現在，同樣面積的散養雞廠可能只能養到1/3的雞。這樣，養雞廠的面積必定需要一定的擴張，租金成本上也會大大提高。

所以，為了負擔得起散養的成本，農民最有可能是減少養雞規模，這也會減少產量。養雞規模有限，風險提高，成本上升，最終的結果就是導致雞肉和雞蛋的市場價格提高。最終為此買單的將會是消費者。

散養標準不一

不過，在我們為上述問題擔心時，另一個令人尷尬的問題出現了，那就是散養標準其實並不一樣。

散養雞模式的開啟，不像是政府主導的行為，會有明確的標準和體系。這些企業們家自發組織的生產活動，因為理解的不同，企業會有一套自己的散養標準。例如，在美國加利福利亞州，所有超市貨架上的雞蛋都要是散養的，但散養的標準僅僅是這些雞能站著、轉身，抖抖翅膀，但仍可以關在一個更大的籠子里，也並沒有要求雞們在戶外活動。而麥當勞的標準，即所謂的大鳥籠系統，在這樣的系統中，母雞可以穿過開放的柵欄或者禽舍的某一區域自由移動，通過各種平台和斜道，直飛到雞舍，這看起來更像是一個雞們的遊樂園。

所以，到最後，你所想像的一些雞在綠色的田野里，自由自在的捕食蟲子和天然穀物的場面可能不會出現，散養的雞也可能並不會讓雞肉的營養價值有多大提升。但可靠的變化就是你將不得不為散養的雞蛋付出更多的金錢。因為哪怕是雞可以簡單地挪個翅膀，也意味著需要更大的雞籠，而且這一動作還會消耗掉雞不少的卡路里。