「垃圾食品」令人「健忘」？

原標題：「垃圾食品」令人「健忘」？

富含糖和脂肪的「垃圾食品」總是會讓人想起「肥胖」二字，然而這類食品不但會讓人的身材走形，還會強烈干擾人類和嚙齒動物的學習和記憶功能。近日一項發表於《公共科學圖書館》期刊的研究指出，高脂肪飲食對海馬體的長期影響至關重要，尤其是在兒童和青少年中。南卡羅萊納醫科大學的研究人員分別給小鼠喂以正常食物或者高脂肪食物，利用「新物體識別實驗」和「水迷宮實驗」，觀察到肥胖小鼠表現出了嚴重的記憶喪失——它們無法區別物體，或者回憶起空間參照。

值得一提的是，「垃圾食品」帶來的認知障礙或可以通過某種方法完成「逆轉」，譬如說，重新喂以小鼠正常和健康的飲食。這項研究首次報道了飲食干預能夠改善受損的海馬胰島素信號，研究人員表示，很可能有多種分子通路與飲食誘導的認知變化背後的機制有關，其中胰島素可能發揮了重要的作用，現階段仍需要更多的研究，來探索胰島素對內質網應激和炎症的影響。

廣州日報記者黃嵐