吃那麼多三文魚刺身，怕不怕身體里長滿蟲子

我覺得大家應該看過不知道多少個新聞，關於生吃刺身、三文魚、豬牛肉等感染寄生蟲的案例了吧?

有一個更誇張，患者去拍X光片，身體密密麻麻全是白色斑點，好像全身長滿了蟲子。這個患者就是生吃了三文魚導致發病的。

三文魚(Salmo salar)從英文名直接可以看出，它是鮭屬(Salmo)的魚類。

一般情況下，三文魚特指分布於大西洋北部的大西洋鮭，以發達的肌間脂肪而聞名於世。

這裡要提到的是，很多人將大馬哈魚和三文魚搞混，大馬哈魚是鮭亞科下另一屬——大馬哈魚屬(Oncorhynchus)，也被稱為太平洋鮭屬。該魚屬大多分布於太平洋沿岸。

因此，三文魚應該專指大西洋鮭，其他鮭科的魚類都不應該稱作為三文魚。

很多地方還把虹鱒魚稱作為三文魚，也是不對的。

國內日料總出現的三文魚，日本人也吃嗎?

說實話三文魚分布於大西洋北部，日本人的位置，怕是沒有見過三文魚才對吧。日本從九幾年開始嘗試吃三文魚，也是從挪威販賣過來的，很多高檔些的鋪子並不售賣三文魚刺身和壽司，但和食用安全性無關，主要是因為挪威三文魚不夠高檔罷了。

三文魚生食是有風險的，主要來自於寄生蟲和細菌，這是因為海洋中的寄生蟲其生存環境與人體環境相差較大，所以對人類來說危害小於淡水裡的寄生蟲。其實人們不知道「寄生蟲」的種類繁雜，生活環境和宿主也各不相同。就比如臭名昭著的異尖線蟲，這種將海洋哺乳動物作為最終目標的寄生蟲，同樣也會感染我們人類這種哺乳動物。但是它並不會在我們身體生長繁殖，但是它會導致急性和過敏。觸發免疫反應，從而引發腹部劇痛、噁心、嘔吐。

什麼醬油、芥末還有酒都不好使，無法殺蟲，還是清醒點吧，不要抱有幻想。

所以這就推翻之前一種說法：由於寄生蟲無法生活在海水中，因此海水魚體內沒有寄生蟲存在。

可是真的很想吃那些美味新鮮的刺身，怎麼破?

1.煮熟吃(這是一句廢話)。

2.急速冷凍滅蟲。這一點歐盟和美國食品和藥物管理局(FDA)存在一點區別。歐盟規定-20℃以下保持24小時即可殺死寄生蟲;FDA則建議-20℃以下冷凍7天，在-35℃以下冷凍15小時。當然傳統的日本刺身是肯定不會用這種技術的。

3.食用養殖魚比野生魚可能更安全一些。畢竟養殖的整個過程都有嚴格精準的科學控制，還有進出口海關的檢疫。

4.最好能了解食用的這些魚的貨源，是從正規渠道來的，實在不行，就去口碑好、正規的店面吃，一次不要吃得太多。

作者：kk健康

審稿：健康科普分會

本文由KK健康訂閱號原創發布，更多有趣的文章、漫畫，關注KK健康，搶先看！