泡茶時不經意的12個小動作，瞬間提升格調

第一道：焚香除妄念

俗話說：「泡茶可修身養性，品茶如品味人生。」古今品茶都講究要平心靜氣。「焚香除妄念」就是通過點燃這支香，來營造一個祥和肅穆的氣氛。

第二道：冰心去凡塵

茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。「冰心去凡塵」就是用開水再燙一遍本來就乾淨的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

第三道：玉壺養太和

綠茶屬於芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。只宜用80℃的開水。把開水壺中的水預先倒入壺中養一會兒，使水溫降至80℃左右。

第四道：清宮迎佳人

蘇東坡有詩云：「戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人」。清宮迎佳人」就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道：甘露潤蓮心

好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為「潤心蓮」。「甘露潤蓮心」就是在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。

第六道：鳳凰三點頭

衝破綠茶時也講究高沖水，在沖水時水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點頭致意。

第七道：碧玉沉清江

沖入熱水後，茶先是浮在水面上，而後慢慢沉入杯底，我們稱之為「碧玉沉清江」。

第八道：觀音捧玉瓶

佛教故事中傳說觀音菩薩常捧著一個白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為「觀音捧玉品」，意在祝福好人們一生平安。

第九道：春波展旗槍

這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。

一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為「雀舌」。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。

第十道：慧心悟茶香

品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞「春波展旗槍」之後，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。

第十一道：淡中品致味

綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣岩韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

第十二道：自斟樂無窮

品茶有三樂

一曰：

獨品得神，一個人面對青山綠水或高雅的茶室，通過品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；

二曰：

對品得趣。兩個知心朋友相對品茗，或無須多言即心有靈犀一點通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂也；

三曰：

眾品得慧。孔子曰：「三人行有我師」眾人相聚品茶，互相溝通相互啟迪，可以學到許多書本上學不道德知識，這同樣是一大樂事。

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

圖：

來源網路。

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泡茶

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