斯坦福大學學生狂飲中國五千年前啤酒，穿越式學習有點酷

啤酒是用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的酒精飲料，其最早的證據出現在公元前3100-3500年新石器時代美索不達米亞的壁畫上。啤酒已成為全世界人民所喜聞樂見的飲料，每年產量近兩億噸。但現在，斯坦福大學一群學生卻品嘗到了5000年前的中國古代啤酒，如果我沒有記錯的話，似乎時間機器還沒有被發明出來，這是怎麼回事呢？

原來這是斯坦福大學考古學教授劉莉團隊的一項研究成果。去年春天，劉教授和其他專家一起，在中國東北一個考古現場發現了公元前3400-2900年間製作啤酒的工具包，包括漏斗、鍋和專門的水壺，物體的形狀表明它們可以用於釀造、過濾和儲存。在啤酒漏斗內壁的殘留物上，他們檢測到小米、大麥及薏苡（Job"s tears，工作的眼淚？很奇怪的名字，似乎並不是我們平常所說的薏米）的成分，也有山藥和百合的痕迹，從而發現了中國五千年前的啤酒配方。這項研究發表在美國國家科學院學報上，為中國啤酒生產提供了最早的證據，證明中國古代就有了先進的啤酒製造技術和專門工具。

（五千年前的中國啤酒漏斗）

不過此前中國生產大麥的最早記錄是在4000年前，首次馴化的大麥從西亞傳入中國時。劉莉教授對中國古代啤酒陶器的研究揭示，在東亞開始種植農作物前一千年，大麥就已經存在，只是大麥在中國的引進可能是與酒精而不是主食相關，看來很早以前的古人就需要精神上的慰籍了。

劉教授的課程被稱為「食物考古學」，她的研究重點是通過食物和飲料了解古代文化。飲食行為的研究可以闡明和解釋古代的歷史模式，研究酒精和食物生產方式的演變提供了了解古代人類行為的窗口，為此劉教授要求每個學生都按配方釀造出中國古代的啤酒。儘管許多學生此前從來不知道如何釀造酒類，幾周後卻都拿出了五千年前的中國美酒——一堆充滿泡沫和黃色液體的杯子，裡面裝著像粥一樣的啤酒。

品嘗之後，學生們認為五千年前的中國啤酒有點像蘋果酒，有水果的香氣和柑橘的味道，驚人地香甜可口。劉教授表示，學生們的實驗結果將用於進一步研究古代酒精製作，分析資料將被納入最終研究結果。考古並不只是看書和分析文物，模仿古代行為，用古代方式做事，自己動手DIY，或許也算是一種時間旅行，相當於親自回到過去，體驗一番古代的生活。這樣的穿越式學習方式真是令人賞心悅目，親口喝一杯自己釀造的五千年前的中國啤酒，還有比這更酷的嗎？

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