是時候給這種食物平反了

在你看各種各樣的健身食物推薦，尤其是蛋白質來源時，雞肉，牛肉，蛋應該是最常出現的。但是

你有沒有發現一個明明我們日常接觸最多的肉類，往往並沒有得到提及，那就是豬肉， 今天是時候給它平反了。

比較營養成分：

我們來比較一下，瘦豬肉，瘦牛肉以及雞胸肉的營養成分組成。

我們先不去討論後期加工過的產品的營養成分，也不去考慮各個部分營養比例分布可能不同，就是從大類上來比較瘦豬肉，瘦牛肉跟雞胸肉的營養成分。

按照薄荷網的數據，每100g的瘦豬肉，瘦牛肉跟雞胸肉中，蛋白質含量最高的是瘦豬肉，有

20.3g；

脂肪含量最高的也是它，

6.2g，

但也只是比雞胸肉多了

1.2g

而已。

雞胸肉

瘦牛肉

瘦豬肉

另外很多人不知道的是同等重量豬肉的肌酸含量甚至要高於牛肉：

食品 肌酸含量（克/公斤）
牛肉 4.5
雞肉 無
豬肉 5.0

肌酸作為目前研究最多的確實有可能對增肌有幫助的成分，我們之前講過很多了， 那麼對於一些不想使用補劑的訓練者而言，日常多攝入豬肉而不是雞肉反而會利於攝入肌酸。（當然單純從肌酸的補充來說，顯然還是使用補劑最合理，每天都吃1公斤豬肉不是每個人都做得到的）

不過你可能會提出，那相較而言即使是瘦豬肉那脂肪含量不也是三者中最高的嗎，那吃豬肉不就會影響到我減脂或者讓我在增肌期多增加脂肪？

首先這種擔心有它的道理，但是你先看完下面這幾段，你再重新來思考下這個問題對你而言的必要性：

我們都知道飲食是要從整體上來考慮的，你這一頓吃的健康合理，其他餐隨意 那麼你這一整天的飲食可能還是糟糕的；你連續5天的飲食做的好，但如果周末過於放縱，那麼你一周的飲食目標還是有可能被毀掉。細節不是不重要，但做好整體，才有計較細節（具體食物的區別以及進食的時間等）的必要。

當然，有可能因為一些玄而又玄（比如體質）的原因，你吃雞肉跟吃豬肉反應不一樣，但對於健身而言，從宏觀營養素的角度來考慮，豬肉確實並不一定會比雞肉或牛肉差，反而考慮到一些實際的因素，比如價格（豬肉比牛肉便宜，比雞胸肉貴），比如烹飪方式，比如口味（相較而言豬肉料理更合國人口味），豬肉反而也是應該排在你蛋白質來源的靠前位置的。

很多人會去追求一個食物的「凈度」 ，越少碳水，越少脂肪越好，肉類就要選擇雞胸肉，牛奶就是要低脂，烹飪方式就是要水煮。但是，你總是要通過別的方式去適當的攝入脂肪，攝入碳水，攝入鈉，你的飲食才是均衡全面的。比如這邊你花了大價錢選擇了超低碳水的蛋白粉，你忍受痛苦吃了很柴的雞胸肉，然後另外一邊，你自己又要去吃主食來攝入碳水，吃牛肉的時候也不會在意往往脂肪含量也不會低。

就拿剛剛瘦豬肉的例子來計算一下，對於一個

2000

大卡的飲食而言，

60g

的脂肪攝入並不算高，那麼假設該訓練者，攝入了

500g

的瘦豬肉 那麼就攝入了

31g

的脂肪，他還是需要從別的地方再去攝入

29g

脂肪，才能滿足他一天的脂肪攝入。

如果他選擇的是沒有任何脂肪的肉類(而大部分的肉類又是含有脂肪的，那麼從實際來說，這個問題就體現的更明顯了) 那麼他就需要從別的地方來獲取總共

60g

的脂肪，一天結束之後，只要他的脂肪攝入是

60g，

那麼他到底有沒有選擇豬肉，還真的重要嗎？

當你想通了這點之後，那你之前做出的那些努力跟堅持到底是徒的什麼？

而之所以相較而言，牛肉跟雞肉之所以最常被提及，當然首先，它們確實是優質的蛋白質來源，但其次一個重要的原因是，健身是舶來文化 ，尤其是美國，是健身健美的發源地，也是整個行業的風向標跟領導，那麼大量的健身相關信息都是來源於美國，那麼其實就會存在一些水土不服的因素。

當你考慮到飲食的時候，不像訓練都是通行的，地域，性價比，消費水平以及飲食習慣都是不得不考慮到的因素。

比如我在日本跟不少當地的健美運動員交流的時候，他們經常會提到的蛋白質來源就是魚類，也常常都會選擇去吃壽司，去吃生魚片，這也是非常不錯的蛋白質以及優質脂肪來源，但是我們卻並不會那麼多的看到相關的推薦。

其中很大的一點原因就是除了日本之外，大部分地區好的刺身都價格高昂，難以當做日常的食物選擇。

而美國是全球人均消費牛肉最多的國家，相對的，中國是全球人均消費豬肉最多的國家，或許等我中國的健身業發展到更超前的位置，

像手撕雞，清蒸鱸魚這樣的菜式就有可能出現在最佳健身飲食的通行列表當中。

當然還是得承認，

在國人的烹飪習慣裡面，跟豬肉相關的料理，往往重油高糖，跟脂肪以及高熱量脫離不開關係，但是單純從瘦豬肉本身，跟雞肉以及牛肉相比，可能綜合來看還是更有性價比的肉類選擇。（當然如果要考慮到食品安全的問題，這真是超綱了，國情如此只能擦亮雙眼）

人們總是願意去接受那些聽起來簡單，執行起來也容易的建議，比如健身就是吃得健康，得少油，少碳水化合物，多吃雞肉少吃豬肉等等，但你有看到幾個人能通過這樣的建議就練出好身材的？

好了今天的推送就到這裡，明天回工作室恢復正常工作節奏，我們下個視頻見咯～

最後安利一個哥們很用心做的公號：

gymtube

（微信公號搜：gymtube）

這個公號主要是漢化國外有用的健身視頻，幫助英語不太好的健友學習健身。

公號主編：黃展煜

美國力量與體能協會私人體能訓練師

中國運動營養學會會員

北京體育大學運動人體科學專業

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