海歸女和她的西洋禮儀革命

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海歸女和她的西洋禮儀革命

攝影：周平浪

來源：《大眾攝影》

「人靠衣裝、佛靠金裝」，衣食無憂的社會階層中，越來越多的女性希望在巨大的社會變革和壓力面前，將自己打造成為更加優雅、有卓越品位、具備良好生活情趣並且具有積極向上的價值觀的新女性榜樣。於是，何佩嶸帶著她創辦的瑞雅禮儀登場了。

在北京、上海、廣州、成都，一位女士的身影近來顯得愈發耀眼，何佩嶸（Sara Jane Ho）帶著她創辦的瑞雅禮儀（Institute Sarita），不斷往返於中國各大城市，向眾多對自己的禮儀舉止有所要求的人們，傳授她所掌握的國際社交禮儀。用這所培訓學校網站上的話來說，「我們的願景是親身傳授中國現代女性，在巨大的變革和壓力面前，將自己打造成為更加優雅，有卓越品位，具備良好生活情趣並且具有積極向上的價值觀的新女性榜樣。」

2015年7月10日，位於上海武康路的瑞雅禮儀學校，兩名學員向何佩嶸請教佩戴禮帽時需要注意的事項。

學習女士禮帽佩戴常識後，學員們挑選並佩戴上自己喜歡的禮帽，在鏡頭前努力表現出優雅的一面。

像世界上每一個國家一樣，中國社會也正在按著自己的軌跡逐步前行。在北、上、廣等繁華都市裡，每個人似乎都沉入了創業浪潮中去。在寫字樓里，人們溫柔地互相交談，又精確地計算著自己的利益得失；在社交場上，人們優雅地彬彬有禮，又在轉身一刻撕下美麗的假面。

隨著消費文化的日益發達，越來越多的人愈發清楚意識到，「人靠衣裝、佛靠金裝」這句老話從未過時，而在衣食無憂的社會階層中，人們在服飾、外表之外，也開始通過談吐、舉止來識別對方是否值得交往、值得尊敬。

畢業於哈佛商學院、又擁有不同文化背景的何佩嶸顯然沒有辜負自己的所學，隨著中國出現越來越多的「社交新貴」，她也在這塊日漸膨脹的新興市場中，以迥異於普通創業者的姿態，逐漸佔有了屬於自己的一塊陣地。

2015年7月，何佩嶸和她的學生們。

「魚子醬搭配伏特加時，應該先吃一口魚子醬呢，還是先喝一口伏特加？」何佩嶸微笑向台下的學員們提出了這個問題。「吃一口魚子醬」，一位女孩猶豫地回答道。「不，我們應該先喝一口伏特加，這樣才能更好地感受到魚子醬的美味。」2014年7月10日，九位妝容精緻、盛裝打扮的女性靜靜坐在武康路一棟小別墅三樓的房間，接受何佩嶸的禮儀教導。幾天前，她們從全國各地飛來上海，參加為期兩天的「精修體驗課程」，而她們的老師也剛從珠海飛回上海，在那裡，何佩嶸向上千人講授了一堂規模宏大的禮儀課程。

對何佩嶸來說，這是一個從未有過的記錄，而她距離自己兩年前在接受媒體採訪時提出的目標，似乎又更近了一步。

2015年7月，在瑞雅培訓課上，何佩嶸向學員傳授各類西餐點心的英文拼寫發音。

光是何佩嶸上海租住的家中，就有幾十個名牌包，還有大量她從各地收集的傢具、古董。

何佩嶸出生於香港，高中就讀於美國精英寄宿學校Phillips Exeter Academy，大學畢業後進入紐約華爾街投行工作，在公益機構做了一年志願者後，她又讀取了哈佛商學院和瑞士禮儀學校Institut Villa Pierrefeu。2013年，何佩嶸被福布斯評選為2013亞洲最受矚目的女性，報道中提到她計劃通過開辦一個高端學院，向中國的新富人群傳授刀叉使用的禮儀，目標是「讓禮儀煥發生氣、充滿活力且具有靈活性」。

何佩嶸在上海的家中

2015年7月10日，上海，一位學員購買了何佩嶸從法國帶回的禮帽，售價近千元。

在上海的培訓學校，何佩嶸將多家媒體的報道裝裱在玻璃相框里，懸掛在樓梯的牆壁上。

2015年7月10日，上海一棟老洋房的閣樓上，何佩嶸向學員介紹法國各地的美食。

「那時候我21歲，在華爾街一家投行做併購，處在整個公司的最底層，天天工作到凌晨，回家睡兩三個小時就又要去辦公室。」回憶起自己的第一份工作，何佩嶸感到辛酸又感激，「但我離開投行以後，很感恩的是，那時候身邊每一個人都很強，都是真正有能力的聰明人，節奏快、效率高，這對我現在的創業很有幫助。」

「在哈佛的時候，我在課堂、教授身上學到很多，但從同學身上學到的最多。他們來自不同國家，各種行業，那時候經常跟朋友聊天，他們有著各種各樣的經歷，也可以在各方面給我建議。」何佩嶸自己創業的想法，也是在那個時候開始萌發，「當時我十分確定的就有兩點，第一，不想給別人打工；第二，我要回中國發展。」

因為瑞雅提供的禮儀培訓，當時在國內基本是一片空白。所以回國創業前，何佩嶸徵求了一些同學和朋友的意見：「很多人就說，誰會去學這個，花那麼多錢還顯得自己沒禮貌。」「還好我堅持下來了。後來想想，國外同學成長環境和我現在很多客戶還是不一樣，他們從小的家庭環境，接觸的人群都在不自覺間讓他們學會了這些。」

何佩嶸教學中使用的精緻餐具。

2015年8月末，何佩嶸在課堂上向學員講解英式下午茶的相關知識。

「我覺得禮儀在中國是很Low的字眼，好像類似銀行前台、酒店服務之類行業才需要去學，我要做的就是盡量去改變人們的想法。」創業初期，何佩嶸想出了幾個辦法，「第一步，我找了最貴、最高端的地段上課；第二步，我通過收藏最高端的瓷器，獲得了被北京德國大使館夫人邀請我去大使館吃早餐的機會；第三步，我找了一個北京法國大使館的廚師到瑞雅禮儀為學員做西餐，拉高檔次；第四步，制定高學費，八天十萬塊。」何佩嶸表示，這筆學費算下來，每小時收費大約1000元，並不算很貴。而實際上，也有相當數量的女性能夠承擔並願意支付這筆費用。

2015年7月，何佩嶸向學員傳授刀叉的使用方法。

一名學員的課堂筆記。

上午的課程結束後，何佩嶸帶領學員們來到一家法式餐廳，用餐的同時鞏固相關的禮儀常識。

午餐上，何佩嶸向學員示範如何使用刀叉。

午餐上，學員們開始實踐課堂上學到的知識，例如麵包怎麼掰。

何佩嶸教學中使用的精緻餐具，大多是她的私人收藏，價值不菲。

如今，何佩嶸向她的學員們提供三種課程，分別是兩天8800元的「精修體驗課程」，10天80000元的「女主人課程」和「淑媛課程」。按照網站上的介紹，「精修體驗課程」教授的內容包括：西餐餐具的歷史、使用及餐桌禮儀；著裝規範；舉止儀態；法餐介紹、食物及飲料禁忌；良好的儀容儀態；英式下午茶及咖啡訓練。

課間休息時，何佩嶸和學員們合影。

課間休息時，幾乎所有學員都掏出自己的手機，給社交網路上分享自己在課堂上拍攝的照片。

每當有新的面孔出現在派對現場，作為女主人，何佩嶸都會微笑上迎、擁抱、貼面、親吻致以問候。

越來越多的年輕女性對禮儀課程表現出前所未有的熱情，在這批20到40歲不等的學員中，有些擁有國外名校學歷，有些在外企、高校擔任重要職位，有些在家中擔任全職太太，而她們一致認為自己在禮儀方面還有很多需要學習的地方。

2015年7月13日晚7點，武康路368號的白色膠木窗門透出一抹溫暖的光線，紳士們和淑女們伴著房間里輕柔的音樂，手持酒杯，相互攀談，微笑握手，然後交換彼此的名片，偶爾品嘗一口桌上擺放著的馬卡龍等精緻點心，馬力全開的空調讓這個夏夜變得分外美好。

派對上的中年婦女。

派對上的中年男人。

人們在派對上互相派發名片。

何佩嶸在派對上與新朋友擁抱。

何佩嶸為她潛在的客戶組織了這場雞尾酒派對。在這場一個半小時的社交活動最後，何佩嶸和助理邀請大家走上閣樓，體驗了一次簡短的迷你禮儀課程，人們端坐下來，情形就像是三天前的禮儀課堂，但人數顯然要比之前多上數倍。

「西方200年才完成了工業革命，而中國在30年間，就經歷了工業、文化、社交、服務業、互聯網各方面的劇烈變化。」何佩嶸指出，許多女性也因此需要通過相應的努力和學習，去適應外部變化對自身造成的影響，「對於我們很多女主人來說，錢當然已經不是一個問題了，可是有人需要到國外旅遊，或者在家裡教育孩子，有時候先生也需要一個能夠幫助他的太太。一個女人既要懂人情世故，又要讓自己溫文爾雅，真的很不簡單。」

對此，何佩嶸和她創辦的學校給出了一套頗為理想的解決方案，而至於那些無法支付80000元學費的人們，用一名學員的話說，或許也只能是「讓一部分人先學起來——再去影響身邊的人，才能讓更多的人接觸、傳承到這些禮儀文化」。

2015年7月13日，派對後的宣講會，何佩嶸向參與派對的人們宣傳禮儀的重要性，希望能吸引一些新的客戶。

何佩嶸在上海一家高級髮廊里打理頭髮。

2015年8月，何佩嶸在上海租住的家中整理行李，她時常需要飛往全國各地講課。

2015年8月，何佩嶸準備出席一場盛大的社交派對。

「我的學員里，『70後』女性占很大比例，她們的生活大多面臨很大的變化。在她們的成長過程中，基本上什麼都沒有，物質缺乏，但現在他們的孩子開始西化，吃西餐、買國外的東西，她們對此就會有一些障礙。這也是為什麼我有很多『70後』學員，她們既有這方面需求，又有經濟基礎。」而實際上，願意支付這筆學費參加培訓的，有不少的確是一些商人的妻女，她們需要學習場面上的社交禮節、用餐禮儀等知識，來更好地幫助丈夫贏取機會和顏面。

「現在感覺南方人比較關注重視這一塊禮儀，最近去西南部的頻率也開始變高，我覺得很有意思，這是一個新的市場。其中印象最深的就是成都，那裡有一些大商場，愛馬仕、MIUMIU……什麼牌子都有。我每去一個城市就會看當地的奢侈品、西餐廳等比較國際化的消費場所，因為這些代表那個城市的人是否開始接觸、了解世界。成都女孩非常開放，她們很想接觸一些新鮮的東西，我目前學員主要分部在北、上、廣、成，以及少量的東北學生。」

2015年8月，上海香格里拉飯店，何佩嶸出席一場社交晚宴。

何佩嶸出席一場社交晚宴。

2015年11月26日晚，上海linx酒吧，何佩嶸邀請20多位學員、朋友參加她組織的派對。

酒吧里的舞曲震耳欲聾，兩名女孩在大聲交談。對於這些年輕男女來說，這次派對只是又一場他們習以為常的社交活動。

2015年8月28日，上海瑞雅培訓機構，何佩嶸和學員們在課後合影。

從2013年在北京創辦瑞雅禮儀至今，何佩嶸的團隊目前已經擴充到10個人，而在她看來，這塊市場似乎也比想像中的還要龐大豐盈，充滿商機，「最近開始有人模仿我們瑞雅，還拿了我們課程表，開始做類似的禮儀培訓機構。但是我對瑞雅還是很有信心，因為我個人有不同的文化背景。老外講課，不是很了解中國人的需求，和客戶溝通成本也很高；中國人講課，沒有我那麼多個人經歷和背景，很多國內的禮儀老師是裝的，肯定沒有我來得自然，我就是能讓人舒服，這也是我最大的優勢。」

在何佩嶸看來，並不是所有人適合創業，有的人適合在國企，比較穩定，有的人適合在大公司，資源很多，不同的行業，情況也不盡相同。「如果想創業，個人魅力十分重要。因為很多時候，員工如果看到你猶豫示弱，就會影響到他們的心態，尤其是在這樣一個以個人魅力吸引客戶的行業中。」

「我認識的人里，很少有人像我一樣慢慢從一個傳統的行業來做，因為感覺在國內，公司特別容易上市，尤其是深圳，監管等各個方面都不是很嚴格。我很多『80後』、『90後』創業的朋友，做的幾乎全是互聯網創業。經常聽到他們的公司已經到了B輪、C輪，融了幾個億……」

現在，何佩嶸已經開始籌建她的第二家公司，試圖搭上互聯網創業的順風車。「雖然我是比較傳統的培訓公司，但可能也是受朋友影響，我也開始想著把公司變得摩登一點。」她準備做一些網路視頻，以禮儀、美食、美容、健康等生活方式類內容為主，希望能夠吸引更多的現代中國女性，成為她的客戶。

2015年8月，上海，何佩嶸出席一場社交晚宴。