境外媒體稱西方樂於將白酒與雞尾酒融合：日益懂得品鑒白酒

境外媒體稱，白酒是世界上被飲用最多的烈性酒，不過在雞尾酒單上，人們卻很少能看到它。白酒以高粱和大米等為原料，採用蒸餾方法釀製，它在中國幾乎所有的喜慶場合都不可或缺。無論是在婚宴上還是在商務宴請中，中國人都會選擇喝白酒。

據美國有線電視新聞網網站1月30日報道，在春節期間，白酒更是大受歡迎，人們推杯換盞，在一輪輪的敬酒中，將杯中的烈酒一飲而盡。

白酒在中國幾乎所有的喜慶場合都不可或缺。圖為中國人在暢飲白酒。（美國有線電視新聞網網站）

全球首家以白酒為主題的酒吧——首都酒坊的創始人之一比爾·艾斯勒說：「許多外國人覺得白酒讓人倒胃口，但這與白酒本身無關。」

艾斯勒說，白酒之所以名聲不佳，是因為外國賓客往往會在中國朋友或同事的頻頻勸酒下飲酒過量——可是在中國，勸人喝酒是好客的表現。

艾斯勒想改變白酒在人們心目中的形象以及喝白酒的方式。他的酒吧提供各種類型的白酒，還有用白酒調製的雞尾酒。

對於初次喝白酒的人，艾斯勒給出的建議是：「不要和中國人一起喝。」

他建議初飲者自己先去接觸這種酒，不要一下子就在宴席上被迫與別人不停地乾杯。

他說：「等到和中國人一起喝酒時，他們應該對自己喜歡的白酒類型有了一定了解，也知道了自己的酒量。」

報道稱，有跡象表明，對白酒的品鑒正開始流行。

常駐北京的加拿大葡萄酒專家吉姆·博伊斯是「世界白酒日」的創始人，設立這個日子旨在向全世界宣傳這種最暢銷但外國人所知甚少的酒。他說，去年在世界各地的20個城市舉辦了30場白酒日活動。

吉姆·博伊斯

如今，在利物浦和紐約，都有專門提供白酒的酒吧。

海外的白酒品牌數量也在不斷增多，美國的白酒（ByeJoe）、紐西蘭的太紫（Taizi）和加拿大的龍霧（Dragon Mist）都是改良後變得更溫和的白酒。

在中國，人們也在用白酒做新的嘗試，一些企業研發了加入白酒的冰淇淋、披薩和軟糖。

中國政府也在推廣與白酒相關的旅遊業，貴州茅台鎮就有白酒主題旅遊。

博伊斯建議，第一次喝白酒時，最好同時對比不同類型的白酒。

他說：「許多人覺得白酒都是一個味道的。同時嘗試不同類型的白酒會讓人體會到多樣性。」

據香港亞洲時報在線1月28日報道，世界上最受歡迎的烈酒不再被中國人秘密珍藏。幾個世紀以來，白酒其實在國外並不知名，但現在，它最終被西方人接受。

自2014年以來，英國首都倫敦都會在中國農曆新年之際舉辦白酒主題的雞尾酒節，全市很多酒吧都會向顧客提供用這種烈酒調製成的特殊飲品，向他們解釋白酒的起源和傳統，並請大師級人物講解如何品嘗白酒。今年的「白酒雞尾酒周」由高端白酒品牌茅台集團贊助，將一直持續到2月12日。

《白酒：中國烈酒必備指南》一書的作者、美國人德里克·桑德豪斯在書中解釋了這種飲品複雜的口感和「香型」的分類：濃香型、清香型和醬香型等。

報道稱，白酒彰顯了西方葡萄酒和烈酒通常沒有的味道。對許多新酒客來說，這不是想像中烈酒的味道。另外，白酒的度數一般比大多數西方烈酒高出約25%，並且中國酒文化青睞酒席間的觥籌交錯。

桑德豪斯認為，向新人介紹白酒比較溫和的方法是改變環境：不再單喝白酒，而是將白酒摻入高雅講究的混合飲品中，凸顯其獨特味道。

有兩個攤位參加「白酒雞尾酒周」的保羅·馬修描述了用白酒做雞尾酒的挑戰和樂趣。

曾在北京居住過的馬修解釋說：「白酒在雞尾酒世界很罕見，因此你不得不在調製上另闢蹊徑。醬香型白酒可與西紅柿汁一起調成『血腥瑪麗』或『紅鯛魚』。」相比之下，他經常把清香型白酒與柑橘味飲品調和在一起，以給這種烈酒增添花果味。至於濃香型白酒，他建議利用柑橘味道來沖淡辛辣味，讓這種雞尾酒更容易被接受。

隨著倫敦「白酒雞尾酒周」逐年發展，組織者希望進一步擴大規模並在明年將該活動帶到紐約。桑德豪斯預計這種飲品將在西方大受歡迎。他說：「白酒的海外之旅才剛剛開始。」

白酒的海外之旅才剛剛開始。歡迎轉發分享