湯圓油多、糖多、不好消化？照著這 5 點吃，品嘗美味享健康！

正月十五鬧花燈，歡歡喜喜吃湯圓！

今天是元宵節，美味的湯圓和元宵，你準備要吃嗎？

湯圓和元宵都是以糯米和糖為主料的食品。不過，二者又略有不同：

元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，比較容易硬心，所以煮制的時間需要更長一些。

湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。

元宵糯米粉含量較多，湯圓餡料大、油脂含量較多，二者都不太好消化。

人上了年紀，消化功能減弱，吃元宵或湯圓時注意以下 5 點，既能品嘗食物的美味，又可以避免消化不良、腹脹難受。聽聽范志紅老師怎麼說吧～

1

減少其他主食的數量

糯米有個特點是「不顯多」——別看它體積小，3 個正常大小的元宵所用的糯米粉的量，就相當於 1 兩米飯的量了。

剛吃下去時不覺得飽，總想多吃幾個，等到有所察覺時已經吃撐了......

所以湯圓、元宵不宜吃多，一次吃 3 個比較妥當，而且這一餐還要減少其他主食（如米飯、饅頭、麵條）的數量。

老友們在購買湯圓時，可以注意一下包裝上標識的熱量、脂肪含量等信息。除了考慮口味，在挑選時，也盡量選擇熱量更低、脂肪糖含量更少的品種。

2

減少烹調用油

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，還有油脂。曾有人測算過，3 個大餡湯圓所含的油脂，都可以炒 1 盤菜了。

而且，不論是傳統的豬油餡料，還是改良的黃油餡料，亦或是新時尚的植物奶油餡料，都含有大量的不飽和脂肪酸，十分不健康。

所以在吃湯圓的這一天，為了防止油脂攝入超量，要減少其他菜肴的烹飪用油，多選蒸煮燉等烹調方法。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。

此外，宜選用低脂高纖維的食物來做輔菜，豆類、蔬菜、菌藻類食物都是上好的選擇。

3

選擇果仁、芝麻、豆沙餡

湯圓和元宵的餡料也有好壞之分，比較好的餡料包括芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。

堅果類營養價值較高，豆沙含不少蛋白質和礦物質。

相比之下，巧克力、奶油、鹹肉餡的營養價值較低。

商家很少會用「可可粉」做巧克力餡，大都用氫化植物油做的「代可可脂」代替，再加上巧克力味的香精。「奶油」餡的湯圓也有類似的問題。鹹肉餡的湯圓則含有大量豬油，不可取。

其實，很多人都會更懷念小時候吃的桂花糖餡、山楂餡元宵。用白糖和麵粉加上一點桂花和青紅絲，或者山楂糕碎，只用很少的油就能做成元宵，酸甜爽口。如果家裡有條件，可以自己試著做來吃。

4

熱著吃最好

糯米本就黏膩，放冷後更難消化，所以湯圓還是熱著吃最好。

因糯米質地粘性，散熱很慢，所以要吃得慢一點，避免燙傷，細嚼慢咽也好消化。

糯米容易刺激胃酸產生，胃酸過多和胃潰瘍的人更要少吃一點、細細咀嚼。

5

不要迷信無糖湯圓

糖尿病人和減肥者對含糖食品很是警惕，但又不想錯過湯圓的美味，可能會去選購無糖湯圓，覺得沒有糖就可以放心多吃點了。

其實，所謂的「無糖」湯圓，只是餡料中不放糖，但糯米粉所含的澱粉本身就是一種糖，也含有大量的能量，吃多了不利於降糖和減肥。

而且糯米粉屬於細糧，更容易升高血糖，比白糖有過之而無不及。糖尿病人要十分小心！

此外，湯圓的餡料里即使沒有放糖，還放了大量的油脂，對糖尿病人和減肥者也都是大忌。

所以，即使是「無糖」湯圓，也不要吃多。

上元佳節當然要有美食相伴，但吃三五個湯圓幸福一下即可，別把它當成主要食物從早吃到晚。這樣，節日美食和健康生活才能兼得。

最後，健康頭條獻上節日祝福：

祝大家元宵節快樂、團圓、健康！

責任編輯：雲舒