元宵節你會吃元宵么？

（健康報/ 唐山市中醫醫院脾胃病科副主任 朱葉珊）正月十五，我國大部分地區在這一天都有吃元宵或者湯圓的習俗。軟滑香糯的元宵象徵著一家人在新的一年裡團團圓圓，闔家幸福。但是，元宵雖好也不能多吃，而且要科學食用。

元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養元素。其中維生素B1含量尤其豐富。同時它的常規餡料主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就「更上一層樓」了。中醫將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物。糯米雖然可以開胃，但其質地細膩，不宜被腸胃消化，尤其是下面三類人吃元宵要注意。

1.胃腸功能不好、患有糖尿病、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎的人，要盡量少吃，元宵的高油脂、高糖、不宜被腸胃消化的特性往往會對以上這些病人產生不利影響。

2.老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，而且吞咽反射功能也比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要少食而且要細嚼慢咽。

3.嬰幼兒不宜吃元宵。由於糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道；1歲~2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的果仁等。另外，小兒消化功能較弱，吞咽反射功能尚未發育完善，即使大一些的孩子吃元宵時也不能一口將整個元宵吃下，以防不測。

除了以上這些應注意的人群，其他人吃元宵也應注意以下幾點：

1.不宜當早餐長期吃。元宵屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其他營養。這樣的食品首先不適合長期當早餐吃。此外，人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮部分都是糯米，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

2.不宜當作正餐吃。在吃元宵、湯圓的同時，盡量不要再吃其他含糖高的食品，還要減少其他主食的攝入。一般來說，吃三個元宵或湯圓就要減去半兩（25克）主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵後就會出現泛酸、燒心等胃食管反流問題，因此元宵不能吃得太飽，吃完後也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。所以，元宵不宜當正餐，可在上午10點或者下午加餐的時候吃，但每次吃個一兩個即可。吃元宵時不妨搭配點助消化的食物，如山楂、陳皮、生蘿蔔等。我國歷代就有用蘿蔔治療食積、消化不良等症的記載。

3.喝元宵湯促消化。元宵湯可並非一般的湯。糯米中雖然含有大量的維生素B1、維生素B2和煙酸等，但現在由於穀類精加工，B族維生素損失較多，元宵在加工過程中，糯米經過浸泡、碾磨等，維生素B1進一步耗損，且維生素B1易溶於水，很容易流失到湯中，因此吃了元宵、湯圓最好再喝些湯，這可以促進消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。（史愛華整理）