4個湯圓就等於一碗米飯？無糖湯圓更健康？

較真鑒定：

1、無糖湯圓對控血糖沒有好處，只是忽悠。

2、湯圓和元宵能量都不低，要注意不多吃，尤其是糖尿病、高脂血症、高血壓等慢性病患者。

3、優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

查證者：阮光鋒（營養與食品安全領域專家）

馬上就是一年一度的元宵節了，很多人都會準備吃湯圓（元宵），因為它寓意著「團團圓圓」。

市場上的湯圓可謂多種多樣，黑芝麻餡、花生餡、香芋餡兒、紫薯餡兒等等，很多人表示都快挑花了眼。不過，有說法稱，4顆湯圓就相當於一碗米飯的熱量。這讓不少愛美人士憂心忡忡。湯圓的熱量真的很高嗎？怎麼樣吃才不長胖呢？

湯圓和元宵，其實不一樣

元宵節的時候，有的地方叫湯圓，但有些地方叫元宵，而且，通常南方叫湯圓多，北方叫元宵的多，南北之爭從來都不會停止。不過，湯圓和元宵也是有區別的，區別在哪呢？

其實，湯圓和元宵都是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。

但元宵和湯圓又略有不同，元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多；而湯圓是糯米用熱水燙揉後的濕粉包成，通常餡較大。

搖元宵

包湯圓。圖片來源：pinterest

簡單來說，湯圓是包出來滴，元宵是滾出來滴。

無糖湯圓更健康嗎？

市場上還有很多無糖湯圓，它們宣稱不含糖、不會升高血糖，糖尿病人都可以放心吃。很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。還有些減肥者也偏愛無糖湯圓。無糖湯圓真的更好嗎？

其實，這可是個很大的誤解。如果血糖高或者是糖尿病人，最好還是少吃湯圓，千萬不要迷信無糖湯圓。

無糖並不意味著低熱量，也不意味著血糖反應低。

實際上，所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖。但是，它還有其他碳水化合物，如澱粉，這其實也屬於一種糖類。

而且，湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。

退一步，即使沒有糖，也不等於少放油。現在很多湯圓的餡兒里的油可多著呢，多吃的話對控制血脂可是沒有什麼好處的，對於減肥人士來說恐怕也只會雪上加霜。

如何健康吃湯圓？

湯圓個頭小，能量可不低，不能多吃。

台灣「衛生署」就在元宵節時提示消費者，4顆包餡的湯圓熱量差不多就等於1碗米飯，所以提醒大家不要吃太多，吃完後也要多逛逛燈會消耗熱量。

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，還有油脂。市面上銷售的絕大多數湯圓，每100克湯圓（約5顆）所含的能量都在300大卡左右，所以，4顆湯圓的能量跟一碗米飯還真差不了多少。

因此，如果吃湯圓的話，最好減少米飯等主食的量，控制總能量不要太高。

而糖尿病、高脂血症、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們，湯圓就更不宜多吃，以免造成體重增加和身體負擔。

湯圓要趁熱吃

元宵或湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的。糯米有一個特點就是，它的澱粉中支鏈澱粉含量特別高，可以高達80%左右，而支鏈澱粉的一個特點就是，它喜熱怕冷。當它與熱水一起時，就會膨脹成糊狀，粘性高，這個時候趁熱吃還更容易消化。但是，當它遇到冷就完全相反了，糯米冷後的質地就會變硬，很難消化。

所以，老年人、小孩或胃腸功能不是很好的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成胃部不適或者消化不良。

優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料

現在的湯圓有各種各樣的餡兒，有芝麻的、豆沙的紅薯的，還有油的、肉的、巧克力的，等等。建議大家優先選擇芝麻、花生、各種堅果仁和豆沙餡兒的。

堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡、鹹肉餡的湯圓能量高、營養價值較低，實在不適合多吃。

別忘記多吃果蔬和豆類

為了更好地控制血糖和血脂、防止長胖，最好用低脂高纖維的食物來配合湯圓一起吃，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。所以，為了健康，吃湯圓也應該準備一些果蔬和豆類。

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