人蔘在古裝劇里是一個神奇的存在，不僅價格高的離譜，還有神奇的藥用功效。當然在現實生活中，人蔘依舊昂貴。不過有一物，雖有「小人蔘」之稱，卻是飯桌上常見的蔬菜。那就是胡蘿蔔，有明目祛斑的功效，還能降糖降脂，選對了正確的食用方法，簡直葯食俱佳。

保留營養，胡蘿蔔別配這些：

我們知道飲食搭配上經常有相剋的時候，胡蘿蔔也是，雖然不至於中毒，但會導致胡蘿蔔營養元素的流失。

1. l蘋果：胡蘿蔔中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C，一起吃會降低其原有的營養價值。

2. l油菜：胡蘿蔔所含的維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收。

3. l白蘿蔔：胡蘿蔔含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。

4. l醋：醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，降低其營養價值，因此二者不宜同食。

5. l大棗：胡蘿蔔中含有抗壞血酸抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。

6. l番茄（西紅柿）：胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞番茄（西紅柿）中的維生素C，因此二者最好單獨吃。

7. l竹筍：竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質，與含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配同食，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

8. l石榴：胡蘿蔔所含的某些生物活性物質會破壞石榴中的維生素C，降低石榴的營養價值。

「小人蔘」大功效：

糖尿病吃胡蘿蔔

糖尿病患者最適合日常食用胡蘿蔔，胡蘿蔔含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚，可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助。

祛斑吃胡蘿蔔

胡蘿蔔含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。

經常用眼吃胡蘿蔔

對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治乾眼病，夜盲證具有很好的效果。

小孩多吃胡蘿蔔

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。

胡蘿蔔素可以延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來顯年輕態。

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