MUJI 藝術總監在北京設計的茶室，究竟如何？

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范主說：

浮生半日閑，不如去飲茶

（文 | 龍泉，授權商務范發布）

在兩千多年以前，東方樹葉就已經遠越千裏海岸，受到了西方人的喜愛與追捧，並認同「茶道」是中國文化的精髓之一。

「凡是有中國人的地方就有茶」，這個概念存在於多數西方人的腦海中；但與之對比的是在今日中國的城市街頭，人們選擇的歇腳點更多則是隨處可見的咖啡廳。「以茶會友」這種方式似乎只在老一輩間有所保留，茶變得越來越玄妙和深不可測，它自身的神秘感形成了一個圈子，讓年輕人想卻又不敢去接近於與融入。

「那為什麼不把事情做得簡單又直接一點呢——你不需要懂茶，我懂就行。」

這也許就是中國茶品牌「煮葉（TEASURE）」的靈感來源吧。其實大部分年輕人對茶並不反感，是神秘感造築了隔離彼此的高牆。

煮葉（TEASURE），這家在悠唐購物中心剛開張的新店，試圖打破這域疆界，對傳統茶道進行傳承與創新，嘗試著連接傳統與時代的新生力量，為更多的年輕茶客帶來嶄新的茶體驗。

「4700餘年的飲茶史，將不再以品茶論道的方式施壓於我們，在珍視茶藝道統之餘，更加關注茶飲與當下生活節奏的契合，讓茶不再是焚香論道、境界使然的高冷做派，轉而恢復到生活中的常態要素，北京首家煮葉現代茶館，像咖啡廳一樣，讓人感到輕鬆愜意的開放空間。」

於是，我們帶著好奇與期待一同前往，並在這裡為你獻上新鮮的現代茶館初體驗。

位於悠唐購物中心的二層，從商場中庭的扶梯直上就可以看到煮葉（TEASURE）顯目的招牌。

為了給年輕茶客提供一個類似咖啡廳的休閑或辦公環境，煮葉團隊曾親赴日本，邀請到了著名設計大師、MUJI藝術總監原研哉領銜設計了這個主題為「余白」的茶飲空間。

不同於舊茶樓飽含著時光的斑駁感，煮葉整體呈現出的是更具現代氣息的極簡風——原木桌椅上沒有刻意和複雜的雕飾，也沒有寓意深刻的招財樹，巧妙地採用綠植加以點綴，再配合著恰到好處的燈光，簡潔而大氣並讓人輕鬆卸下此前緊繃的神經。

到店時正逢周末悠閑的下午，再趕上店家截止到21日飲品買一送一的活動，因此前來嘗鮮的人們不少。好在店內空間很大，大桌、吧台、小隔間等座區種類豐富，店內也不顯擁擠。倒是有些不巧，那天收銀系統罷工，點單的服務人員有些手忙腳亂。不過也還好，一抬頭就看到了吧台上掛著的「good days starts with tea and you」，心情又重新晴朗起來~

菜單上豐富的茶品根據沖泡方法的不同劃分為源自中國六大茶系的經典原葉茶，通過steampunk煮茶機等設備調製的風味煮以及符合潮流的時尚飲品現制調味茶三大類。吧台也分工明確，圍著圍裙的服務員以克記數為我們現場沏茶、用引進的steampunk現煮各式花果茶，還有少不了的手沖現調區。

可能是由於剛開業的原因，到店時冷櫃里的甜品種類不算多。但店家對於茶佐甜點同樣重視，邀請了日本實力與人氣兼具的甜點造型師冷水三希子從食材、造型、色彩、尺度多維度研發。就像一個人穿上不同衣冠顯現出的氣質會有所不一，不同茶飲搭配不同茶點會碰撞出不一樣的味蕾火花。但那天顧客較多，再加上收銀台出現的狀況，我們沒能得到店家的建議，稍有遺憾。

我們在原葉茶與調味茶中分別選擇了白茶·壽眉、如意茶拿鐵兩種，同桌的它們分別代表著悠久的中國茶文化以及當下年輕人們最心水的現調茶品；在茶點中，我們挑選的是白色山丘和老香黃軟餅。

不同於咖啡以及其他快飲店，茶的滋味從茶葉中萃取需要我們稍長的等待。落座大約20分鐘後茶品和茶點才不斷上桌。

餐具也彰顯著店家的用心，全白的瓷杯也是「余白」主題的體現，素雅的餐具有時反而更能讓食客將注意力專註到食物本身。

丨白茶·壽眉丨

每份沏好或煮好的茶店家都會先用茶杯盛出一部分，餘下的用一小壺裝著待你稍後賞用。

關於茶葉的事我了解不多，但單就口感而言這份茶品我是不抗拒的。杯中的茶色挺清透，上桌時杯中的溫度也不至於燙口。入口後和平時常喝的綠茶不同，你能察覺到它更加溫潤，回味不重，也沒有發澀。壽眉算是白茶中最耐泡的品類之一，因此從小壺中倒出的茶色雖重，但入口後更加醇厚，很有效地中和著茶點的甜膩。

丨如意茶拿鐵丨

如意茶又名路易波士茶，不含咖啡因。有趣的是，中國的紅茶在英文中被叫做「black tea」而不是「red tea」，是因為英文中的「red tea」就是特指路易波士茶。

這款茶品以路易波士茶作為打底，再配之奶泡，口感層次分明。頂層的奶泡很輕盈細膩，沒有給口感帶來太多負擔；茶底很清甜，甜味的特殊像是來自茶本身而不是後來加入的糖。這份茶品的甜度對我而言雖然稍微有些重，但卻讓人感覺那是一種討喜的清甜。

丨白色山丘丨

像名字一樣，這份茶點的造型還挺引人注目的。

外層包裹著奶油，用叉子一點點去探究，發現內部的餡料繁多，有半粒杏仁、薯泥，還隱約透著淡淡的肉桂香氣，底層再用餅乾鋪墊，口感實在是豐富。內餡是甜中帶酸的，因此不容易膩；但與出彩的內餡相比，外層的奶油口感不及想像中的順滑、底層的餅乾又有些過硬，稍微拉低了進食中的愉悅感。

丨老香黃軟餅丨

這是一款食材還蠻獨特的茶點，和店內的茶主題很搭調，與其他茶點相比更具東方韻味~

「老香黃」是被稱作潮州三寶，具有一定的藥用價值，由佛手瓜腌制而出。

因為原料的獨特，它沒有西式糕點膩人的香甜。餅乾上層撒著細碎的砂糖，咬開後似乎還可以看到原料原本的模樣，口感不酥脆，入口後取而代之的便是一種獨特的醇厚香味，像是四五歲時爺爺奶奶帶給我們的一種感覺。

這次探店我們只為你嘗了四種單品，但菜單上還有更多的精彩等著你去尋覓，想說卻還沒說的，都在茶里。

煮葉的價位與普通咖啡廳相近，並且很快就會開出連鎖店，而由原研哉操刀的空間設計實際上只有悠唐這一家，其他店沿用的會是茶器和Logo、菜單等的設計，室內布置也會有區別。我們不知道煮葉是不是真的能把喝茶變成一種流行，但是融合西式的運營理念和中式的食物，至少在千篇一律里，多出了一個休憩的選擇。

ps:除了muji、宜家，范主在北京還發現了一家不錯的的家居店，之前就寫過一篇《除了MUJI和IKEA，性冷淡家居你還可以逛逛HAY…（嘿~嘿~嘿~）》。在商務范公號的對話框里，回復「

嘿嘿嘿

（本文經授權商務范發布｜來源：什麼值得吃 ， ID:smzdc2015

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