煮麵條用熱水還是冷水？答案讓人意想不到…

　　麵條是人們日常飲食中最常見的一種主食，常聽老人們說：等水煮開了放麵條，然後滾了放碗涼水，麵條就會緊緻彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮麵條的方法其實是錯誤的！

　　那麼，如何煮出勁道純香的面，您知道嗎？趕快來學學正確煮麵方法吧！

煮麵條用熱水還是冷水？

煮麵條的小訣竅：

選好挂面下鍋的時機

　　煮挂面時，不能等到鍋里的水全都開了再放麵條。因為挂面本身很乾，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。

　　同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是：

　　等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放挂面，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮挂面速度快！

麵條柔軟！

麵湯清亮！

煮麵好搭檔

海米（蝦米）

　　據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

　　蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時撒把蝦米，可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

茴香

　　茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時還能促進消化。中醫認為，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

　　茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。

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本文轉自人民日報微信

，綜合自CCTV4、央視財經、生活小百科，特此感謝。

新媒體編輯：姜潔冰