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還這麼吃,小心重病纏身!一半的癌症都是吃出來的

還這麼吃,小心重病纏身!一半的癌症都是吃出來的

從2009年我國首次公布腫瘤登記年報以來,截至2015年,短短6年時間,我國每年新發癌症病例已增加100萬。新發病例中首當其衝的是消化道腫瘤,如胃癌、食道癌、腸癌等。

專家估計,消化道惡性腫瘤患者例數激增的原因,一半出在不良飲食習慣上,高蛋白飲食、腌制食物、發霉食物……都是引發消化道腫瘤的主要原因。

這些食物不能吃

不能吃,指的是這些食品吃了一定會造成不良後果,因此人們不宜進食。即使一定要吃,也因謹慎限制攝入量。

還這麼吃,小心重病纏身!一半的癌症都是吃出來的

1. 加工肉製品、腌制食物

加工肉類以及腌制食物,含有一種共同的物質硝酸鹽或亞硝酸鹽。兩者會與胃中的胺類物質相結合,形成極強的致癌物質亞硝酸胺,從而誘發食道癌、胃癌、腸癌。

剩菜剩飯中也有一定量的亞硝酸鹽,所以有傳聞吃剩菜會致癌。事實上,剩菜中的亞硝酸鹽數量較少,以正常人飲食數量計算,不可能致癌。

但加工肉製品就不同。它們主要由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式製成,有火腿、熏肉、香腸、熱狗等,種類多數量大,長期吃致癌風險更大。

有研究證實,每天食用加工肉製品的量超過50g,人們患腸癌的風險將增加20%。

因此,2015年世界衛生組織下屬國際癌症研究機構將加工肉製品被列為「對人類致癌」一類,與香煙、砒霜為伍。

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2.發霉的食物

很多老年人認為,食物發霉一點點不要緊,把發霉爛掉的食物剜掉,繼續吃「完好」的部分就可以了,殊不知此舉冒著患上肝癌的高風險。

「患肝癌的原因是因為發霉的食物中含有黃曲霉素。」武警廣東省總隊醫院腫瘤治療中心謝強主任表示,檢查發現,黃曲霉素的致癌性比二甲基硝胺強7.5倍,特別是黃豆、玉米等含有豐富的澱粉食物,再沾染黃曲霉素後,致癌的風險強度更高。

這些食物不建議吃

不建議吃,即這類食品雖然不會直接造成損害,但有潛在健康風險,故此能不吃最好不吃,至少確保只少量吃、不長期吃。

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1. 燒烤、油炸類食物

中國醫學科學院腫瘤醫院趙東兵認為,煎炸的肉類食物盡量少吃,比如炸雞、炸肉丸、豬排等。因為高溫油炸會使肉類中的蛋白質及氨基酸分解,產生胺類衍生物,增加患腫瘤的風險。

而燒烤類食品,製作過程中會產生大量的多環芳烴化合物,裡面含有苯並芘以及其它強致癌物。

由於量的原因,平時吃燒烤不會引發太大後果。但值得注意的是,在燒烤過程中,肉類食物如果烤焦時,會分解產生致癌的成分。所以千萬別吃烤焦的燒烤。

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2.太燙、太辣、「太烈」的食物

「趁熱吃」是我們常常在飯桌上的台詞,但其實進食過燙的食物極易燙傷口腔、食管、胃內黏膜,反覆燙傷即可構成淺表潰瘍,招致慢性炎症的出現,長此以往,就會就會引起黏膜質的變化,以至癌變。

此外,「太烈」的食物,比如檳榔、烈酒等也容易使口腔黏膜出現損傷,導致癌症的發生。

這些食物不能過量吃

不能過量吃的食品,其營養素對身體是產生裨益,抑或造成損害,取決於食用的數量。適量吃,有益;超過分量,則將造成危害。

還這麼吃,小心重病纏身!一半的癌症都是吃出來的

這些食品主要包括高蛋白、高脂肪、高膽固醇、高糖食物。

1. 高蛋白食物:奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦

2. 高脂肪食物:植物中的核桃、芝麻、花生,油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品

3. 高膽固醇食物:小蝦、松花蛋、鴨蛋、豬肝、干蝦皮、雞蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨魚、黃鱔、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶

4. 高糖食物:蜂蜜、白糖、紅糖、麵粉、甘蔗、地瓜、大棗、甜菜及水果

研究顯示,個人每天攝取蛋白質的量超過正常值的兩三倍時,會使得堆積在人體內的化學物質增強,從而誘發癌症的發生。

高蛋白、高脂肪、高膽固醇的食物還容易誘發便秘,使腸道中的致癌物質無法排出,接觸時間一長,會通過再次回收進入血液,誘發腫瘤。此外,致癌物質會不斷刺激腸壁細胞發生炎症改變,直至發展到腸癌。

中山大學孫逸仙紀念醫院副院長王捷教授就曾表示,高脂肪、高糖食物吃的太多,會使得人體胰腺細胞會變得特別繁忙,而忙中一旦出錯,這種差錯直接導致產生異性細胞就是癌細胞。

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