128歲長壽老人頓頓吃，它是春天最好的「養生草」

在我國的廣西有一個著名的長壽之鄉——巴馬，而在這裡有一位經中國老年學會確認的

中國最長壽老人

。她出生於1885年，去世時已經有

128歲

，這個生於晚清，橫跨三個世紀的老人，就是羅美珍。

羅美珍

老人個子很瘦小，看起來約一米五左右，頭髮灰白，牙齒已經掉光了，但精神很好，講話清晰。

羅美珍自小是孤兒，年幼的時候，因時逢動亂，曾躲到大山裡15年，靠野果野菜充饑。她在吃上不講究，

煮什麼就吃什麼，最愛吃的是玉米糊，還有自己上山采來的雷公根、苦麻菜、野牡丹菜等野菜。

125歲的羅美珍上山

吃慣了大魚大肉，你也該嘗嘗最樸素的長壽菜。《生命時報》

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邀請權威營養師，推薦春天裡不可缺少的4種野菜。

受訪專家：

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新

薺菜

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有

平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫

等作用。

薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富。

百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，鮮食、干食皆可。

馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有

降壓及保護心臟

等作用。

馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，在山區很常見。蕨菜富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素等。

蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到

下氣通便、消食減肥

的作用。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的

清熱解毒、殺菌清炎

功效。

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

香椿

香椿氣味特殊，在我國分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能

健脾開胃，增強食慾

；維生素C、胡蘿蔔素等有助

增強人體免疫力

。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫認為，香椿為發物，吃太多可能誘發原有的慢性病，因此有慢病的人群盡量少吃。

• 
  

  儘管野菜有一定營養價值，但一般野菜多性寒涼，有清熱解毒的效果，因此脾胃虛弱的人要少吃。

  
  

  
  



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  野菜中馬齒莧、榆錢等都含有致敏物，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。

  
  

  
  



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  野菜不要大量食用，千萬別隨便吃，吃之前要用大量清水洗乾淨，並盡量過水焯一下，儘可能去除一些毒素。

  
  

  
  



• 
  

  不能確定的野菜最好別吃，一旦出現過敏反應，要及時就醫。▲（生命時報特約記者

  祝天澤

  ）

本期編輯：張原

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