酸奶減肥可瘦身 可是你真的會喝酸奶嗎

乳酸菌的發現：破解長壽的秘密

經過幾千年與人類的相互適應和進化，乳酸菌已經成為對人類安全有益的腸道共生菌群。公元前200年，古印度、古希臘和古埃及就已經用有利於人體的乳酸菌製成發酵食品，並用發酵乳來治療胃腸疾病。公元12世紀，成吉思汗的軍隊將發酵馬奶和牛奶作為日常性食品，士兵不易生病，並且隨著征戰將發酵乳製品傳播開來，到了16世紀中葉，發酵乳漸漸成為一些民族的傳統食品。

19世紀，法國科學家路易斯·巴斯德從啤酒中發現了乳酸桿菌，但這些乳酸桿菌使啤酒發酸，巴斯德發現了殺死這些乳酸桿菌的方法，即五六十度攝氏度的環境保持半小時，就能殺死乳酸菌，這就是後來在乳製品製作中廣泛運用的「巴氏消毒法」。後來，英國的外科專家約瑟夫·李斯特在巴斯德的基礎上，從酸敗的牛奶中分離出了乳酸菌，他也被稱為現代抗菌葯之父。

20世紀初，俄國科學家伊·梅契尼科夫在研究人類長壽問題時，發現人體大腸非常適合腐敗細菌的生存，而這些細菌對人體的危害極大，是造成早衰、減壽的原因。在保加利亞，他發現這個國家每1000位去世的人中，有4位百歲以上的長壽者，這些高齡老人無一例外生前都愛喝酸奶。經過對酸奶的研究，他發現酸奶中有一種能消滅大腸內腐敗細菌的桿菌，他把它命名為「保加利亞乳酸桿菌」，在他的「長壽學說」中，他指出「保加利亞乳酸桿菌」能夠有效抑制人體胃腸道里腐敗細菌的生長，並吸收腸道里的食物殘渣，減少由於腸內有害菌對整個機體的毒害。

乳酸菌的種類：帶來健康的小夥伴

嗜熱鏈球菌，這是酸奶發酵用基礎菌株，該菌株通常可產生EPS(雙歧桿菌胞外多糖)。研究發現，EPS具有整腸、抗潰瘍、抗腫瘤、增加免疫、降低血清膽固醇的生理學功能，而且還能增加酸奶的粘度。

保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)，酸奶發酵用基礎菌株。主要在酸奶發酵後期產酸，引起乳中酪蛋白變性，形成酸奶的凝膠結構。此外，保加利亞乳桿菌在酸奶中的另一個主要作用是產生酸奶獨有的香味。

雙歧桿菌屬，一種益生菌，是對人體健康非常重要的健康菌，肥胖、過敏、胃腸疾病等與腸道中雙歧桿菌的數量和組成有密切關係。

嗜酸乳桿菌，天然存在於人體或動物的腸胃道中，可耐受胃腸內的防禦機制(膽鹽、胃酸、消化酶)，活著到達腸道，並且粘附於腸道上皮組織，發揮改善腸道菌群、調節免疫的作用。

好菌與壞菌：腸道中的戰爭

所有的哺乳動物出生時，腸道都是無菌的，對細菌是開放的。自出生之時很快從母體和外界獲得細菌，並且逐漸適應這些微生物的存在。隨著人生過程的變化，人體腸道的菌群也在變化。嬰幼兒時期，腸道內有益菌佔優勢，數目較多。成年期開始食用雜食類食物，偏食、新陳代謝不佳、體內酸鹼不平衡、嚴重感染、服用抗生素等都會造成體內免疫力下降、腸胃功能失調，從而使得腐敗菌如大腸菌群、魏氏桿菌、葡萄球菌等佔優勢，而有益菌數目逐漸減少。老年期身體整體功能自然老化，腸道活力也自然衰退，最顯著的變化是老年人腸道中的乳桿菌和雙歧桿菌的數量大幅降低。

壞菌在腸道中，容易產生高濃度的氨，加重肝臟排毒的負擔。同時產生胺和亞胺類物質，引發消化性潰瘍、高血壓以及癌症。因此，擁有強大的有益菌隊伍，清除體內有害菌，使毒性無法滋生，從而增強免疫力，遠離疾病。

材料：草莓半斤、酸奶兩瓶

製作方法：

1、將草莓洗凈，用清水浸泡半個小時。

2、草莓切去頂部並且分成兩半，將草莓和酸奶倒入攪拌器里打碎。

3、倒入杯中即可享用了。

材料：酸奶一瓶、堅果若干(可以根據自己的口味選擇)

製作方法：

1、將堅果撥開去殼，將處理好的堅果碾碎，這裡可根據個人口感來把握堅果的大小。

2、將堅果碎先鋪在杯底，然後淋上一層酸奶，再鋪上堅果碎，以此類推，適量即可。

水果大優格

材料：你喜歡的時令水果若干、酸奶兩瓶

製作方法：

1、將水果分別削皮洗凈，將它們切成小塊備用。

材料：酸奶、奧利奧餅乾

製作方法：

1、酸奶最好事先在冰箱里冷凍一下，口感更好，有點沙冰的感覺。

2、將奧利奧掰開，將中間部分的夾心去掉，放在盤中

3、將之前處理好的奧利奧用勺子碾碎，灑在酸奶上，如果想要奧利奧多一些，可以將奧利奧歲末多放些跟酸奶充分攪拌均勻。