每周堅持吃紫甘藍，護肝排毒、還對男人的1個器官有特殊好處！

紫甘藍最近成為養生和時尚兩個圈子的焦點，不僅受到養生專家的追捧，更是受到大明星劉嘉玲的青睞，她作為嘉賓出席某品牌活動時，身穿紅衣頭戴被染色的紫甘藍，受到大家熱烈的關注。想必嘉玲姐姐能一直保持這樣的身材和容貌，一定沒少吃紫甘藍……現在正值春季，紫甘藍在春季養生中發揮著什麼樣的作用呢？

提到春天我們首先想到的就是春養肝。春天肝旺之時，趁勢養肝可以避免夏天的陰虛，而如果過分的進補又會造成肝火旺，對肝臟形成損傷，造成肝氣鬱結。

我們都知道養肝護肝需要我們做到保持心情愉悅，早睡早起，飲食多蔬果少辛辣。而中醫講五色對五臟，肝臟對應的是青色，因此食用綠色蔬菜對肝臟有一定的保護作用。但在茫茫菜堆里我們其實還忽略了一類重要蔬菜——十字花科類蔬菜。

其中以紫甘藍顏色最為搶眼！紫甘藍，曾是一款在國際上評價很高的菜，在美國《赫芬頓郵報》的刊文中被堪稱「救命菜」，可見它的營養功效非同一般。

研究表明，多食用顏色鮮艷的蔬菜可以促進人的食慾，而紫甘藍新鮮的紫色在春天不僅可以刺激人的食慾更能讓人產生一種愉悅感。其次紫甘藍屬於十字花科類，其中豐富的硫元素可以起到殺菌消炎的作用，對於肝臟的排毒解毒有很好的幫助作用，從而減輕肝臟負擔。

除此之外，紫甘藍也是男性同胞應該值得青睞的一款蔬菜。國家《公共科學圖書館期刊》中曾發表研究，每周食用四份西蘭花這種十字花科植物的受試者體內出現了「抗癌基因」。

前列腺癌是僅次肺癌的男性第二大殺手，每年約有68萬人患病，22萬人因此而死。男性朋友們多多食用十字花科植物，包括西蘭花、紫甘藍、花菜等，可以幫助保護男性免受前列腺癌的襲擊。

說完它的價值接下來我們談談日常生活中一如何食用這款食材。

日常生活中我們食用紫甘藍多用來了涼拌菜，而如果想讓菜的顏色好看，實在太過簡單——只要加入醋就好了！會變成好看的紫紅色，大有艷若桃花的感覺～除此之外，紫甘藍還可以這樣吃，營養保存的會更加完整。

彩虹般的蔬菜麵條

1、選用紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜為原料分別榨汁

2、把彩色蔬菜汁放入相同克數的麵粉中，並加少量鹽揉成軟硬適中的麵糰，醒20分鐘左右。放入麵條機中壓成粗細均勻的麵條即可或者手切面也可以。

3、最後可以根據自己喜好做成爽口的彩色涼麵或者香噴噴的彩虹熱湯麵都是可以的。

作者介紹：劉紅利，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會營養講師。