米飯怎麼煮才好吃？不同的人群吃不同的米飯，你選對了嗎？

煮久的米會成稀飯，沒煮開的米就成了生米。要怎麼煮，才能煮出一份香噴噴的米飯？

我們中國人幾乎每天都吃米飯，然而很少人追問怎樣才能煮出最好的米飯。

1、盡量減少淘米次數

大米所含的維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很乾凈，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。

2、用開水煮飯

大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

而在燒開水的過程中，水中的氯會揮發，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養成分。

關於不同人群選擇不同米飯

1、老人：白米飯中加點糙米

白米雖可提供人體所需的營養和熱量，但是糙米中的營養物質，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助於胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病；還能降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病和癌症。

建議煮前先將糙米用冷水浸泡過夜。蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

2、男人：多吃黑米最補腎

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養價值高於普通稻米，常吃可以保護心血管，是種理想的營養保健食品。

建議應先提前一個晚上浸泡好。

3、女人：薏米養顏

薏米可「健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年」。而現代營養研究表明，薏米富含維E、B族維生素，能淡斑美白。同時，薏米是五穀中含膳食纖維最多的，低脂低熱，利於減肥。

4、兒童：小米粥最易消化

小米富含有胡蘿蔔素和B族維生素，有利於加強兒童的消化功能，被稱為「保健米」，特別適合消化功能較弱的兒童食用。小米一般用來熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等做成養生粥，效果更好。