山藥被稱作「食中之葯」，中醫用了2千多年，吃它好處太多了

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有一種蔬菜，它被稱為「山中之葯」、「食中之葯」，是醫藥名方「六味地黃丸」的重要原料，自公元前700多年就開始被作為「養生佳品」進貢給王室，並被歷代醫家所推崇，有「長壽因子」的美譽，它就是我們常吃的——山藥。

山藥原名薯蕷，由於唐代宗名李預，因避諱改為薯葯；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。雖屢屢更名，但卻一直被廣為流傳，主要還是因為它的藥效無可替代。

山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」；《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。

日常生活中，我們該如何發揮山藥的豐富功效呢？

一、健脾止瀉

冬季腹瀉是一種常見疾病，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關，不必使用抗生素，這時山藥就能發揮作用。

△食用方法：每天煮食山藥500克，分二三次吃即可；如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。

二、益肺止咳

山藥是天然補肺潤燥之品，可益肺氣、養肺陰，治療肺虛久咳之症。

△食用方法：取新鮮山藥60克，切碎搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，放在火上燉熟後服用，可潤肺化痰，治療久病咳喘、咽干口燥等症。

三、補益強身

平時體虛之人，山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人食用，常吃有益無害。

△食用方法：每天食用山藥100克左右，可以在煮粥時放入，或者單獨蒸、炒都可以，連續吃1~2個月，就能收到明顯效果。

四、潤膚祛燥

山藥能生津潤燥，秋冬季節皮膚極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛髮。

△食用方法：山藥紅棗粥。取山藥60克，切成顆粒，大棗30克，粳米適量，加水煮成稀粥，用糖調味服食，早晚常喝。

五、防治心血管疾病

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化；山藥中的皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

△食用方法：山藥決明荷葉汁。取山藥60克，決明子15克，荷葉30克；將山藥洗凈，颳去外皮，搗爛成泥糊狀備用；將荷葉洗凈、切碎，裝入葯袋，與決明子同入沙鍋，加水，用中火煎煮15分鐘，調入山藥糊，繼續以小火煨煮10分鐘，取出葯袋，收取濾汁即成，早晚分服。

■山藥選購技巧

• 首先應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥，如果表面疙瘩多，比較粗的話，說明山藥已經老了，如有異常的斑點，可能感染過病害；

• 其次，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽切勿購買；

• 最後，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

■食用禁忌

食用山藥一般無明顯禁忌症，但因山藥有收澀的作用，故患有感冒、大便燥結以及腸胃積滯的患者不宜食用。

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